Doce de queijo fresco com morangos

Inventei este doce porque queria muito experimentar umas formas que tinha comprado e que ainda estavam por usar. E não é para me gabar mas ficou muito bonito (e bom).

Ingredientes:

Para a calda de morangos:

• 300 g de morangos
• 30 g de açúcar
• água

Para o doce:

• 300 g de queijo fresco
• 200 ml de natas
• 70 g de açúcar
• 6 folhas de gelatina

Preparação:

Comece por preparar a calda. Corte os morangos em pequenos pedaços. Deite o açúcar num recipiente e cubra com água (a água deve ser apenas suficiente para cobrir o açúcar). Leve ao lume e aguarde até se formar um líquido espesso (tenha cuidado para não deixar tempo demais ou obterá caramelo). Retire do lume e junte os morangos. Reserve a calda e deixe arrefecer.

Para preparar o doce junte todos os ingredientes excepto a gelatina e misture com a varinha mágica. Quando obtiver um creme uniforme junte as folhas de gelatina demolhadas e misture. Coloque no frigorífico para ganhar consistência.

Depois da calda estar fria deite um pouco no fundo da forma. Disponha por cima o creme de queijo fresco. Quando executar esta operação certifique-se de que o creme não está muito líquido caso contrário irá misturar-se com os morangos. Leve ao frigorífico para solidificar. Finalmente deite uma última camada de calda de morangos por cima. Leve novamente ao frigorífico e desenforme na hora de servir.

Filetes de perca com legumes

Aprendi esta receita num livro de cozinha Swahili, é um prato muito colorido e com um sabor exótico. Os legumes utilizados são muito macios por isso deve ter cuidado para não os deixar cozer demasiado caso contrário ficarão moles e disformes.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 filetes de perca frescos
• 100 g de coco ralado
• 5 limas
• 1 ramo de coentros
• 2 cebolas médias
• 4 malaguetas verdes
• 4 batatas-doces
• 1 molho de espinafres
• 750 g de abóbora
• 4 dentes de alho
• 50 g de gengibre
• sal, pimenta e azeite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Tempere os filetes com sal e pimenta.

Esprema as limas e pique os coentros. Limpe as malaguetas das sementes e corte-as transversalmente em fatias finas. Pique as cebolas. Junte o coco, os coentros, as malaguetas e as cebolas, regue com o sumo das limas e misture para formar uma pasta. Coloque uma camada desta pasta em cada um dos lados dos filetes e embrulhe cada filete numa folha de alumínio. Coloque os filetes num tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos.

Pique os alhos e corte o gengibre em fatias muito finas. Leve ao lume com um pouco de azeite e deixe alourar um pouco. Corte as batatas-doces e a abóbora em cubos com cerca de 2 cm de aresta. Junte ao alho e ao gengibre as batatas, a abóbora e os espinafres. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar. Agite a panela de vez em quando para evitar que os legumes agarrem ao fundo.

Morangos gratinados com gelado

Uma combinação muito saborosa de morangos cozinhados e gelado. A minha sugestão vai para o gelado de oreo mas qualquer outra opção irá certamente fazer desta sobremesa um excelente final de refeição.

Ingredientes:

• 300 g de morangos
• 300 ml de vinho do Porto
• 30 g de açúcar
• Gelado

Preparação:

Prepare uma redução de vinho do Porto. Num recipiente à parte coloque um pouco de margarina, junte os morangos cortados em pequenos pedaços e polvilhe com o açúcar. Deixe cozinhar até os morangos ficarem moles e junte-os ao vinho do Porto.

Coloque uma porção de morangos numa taça e disponha sobre eles uma bola de gelado.

Foie gras com queijo de cabra caramelizado e salada verde

Ingredientes:

• Foie gras
• Queijo de cabra
• Açúcar
• Salada verde
• Mel
• Amendoins

Preparação:

Corte uma fatia de queijo de cabra e molde o foie gras de modo a ficar com as mesmas dimensões da fatia de queijo. Coloque o queijo sobre o foie gras e forme uma camada de açúcar sobre o queijo. Queime o açúcar com um ferro apropriado.

Acompanhe com a salada verde polvilhada com amendoins triturados e temperada com um pouco de mel.

Bife do lombo com café e redução de vinho do Porto

Este prato é excelente. Combina muito bem com espargos verdes cozidos e um risotto de espargos. Eu prefiro os bifes muito mal passados mas tenha atenção que isso pode fazer com que eles fiquem frios por dentro. Para evitar que isto aconteça tenha o cuidado de ter os bifes à temperatura ambiente.

Ingredientes:

• 2 bifes do lombo de novilho com cerca de 2 cm
• 1 chávena de café expresso
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 copo de vinho do Porto
• Cogumelos frescos
• Sal, pimenta e margarina, q. b.

Preparação:

Aqueça bem a margarina numa frigideira e frite ligeiramente os bifes de ambos os lados.

Retire os bifes e deite na frigideira a cebola e o vinho do Porto. Deixe o vinho reduzir para metade a baixa temperatura. Em seguida junte o café, os bifes e os cogumelos. Tape e deixe cozinhar. Se preferir a carne mal passada deixe primeiro cozinhar os cogumelos e adicione os bifes depois, apenas para aquecer um pouco.

Mousse de Oreo

Esta é uma sobremesa muito simples, rápida e deliciosa. Ideal para quem acredita que "doce demais" é um conceito que não existe.

Também fica excelente quando congelada. Nesse caso coloque uma folha de papel vegetal por baixo da tampa para evitar a formação de gelo à superfície.

Ingredientes:

• 1 caixa pequena de bolachas Oreo
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas

Preparação:

Picar as bolachas. Bater as natas até ficarem bem firmes e juntar-lhes as bolachas e o leite condensado. Levar ao frigorífico até ficar consistente.