Sopa de tomate com manjericão

Na semana passada andei um pouco desaparecida. Não me zanguei com a cozinha (longe disso), mas a quantidade de trabalho aumentou e nem sempre há tempo para algo diferente. De todo o modo continuarei a vir aqui com a regularidade possível. Para este fim de semana já há uma encomenda de bolo de aniversário, por isso haverá novidades em breve.

Quanto à receita de hoje, vamos à sua história. Todos os anos na "minha terra" (leia-se, o local onde eu vivo há 6 meses) é organizada pela paróquia local "a festa da sopa". O que é? Ora, basicamente é um rodízio de sopas, ou seja, o pesadelo de qualquer criancinha e o sonho de qualquer velhote. Algumas pessoas voluntariam-se para fazer sopas e estas depois são disponibilizadas no "rodízio". Eu fui uma das voluntárias (um pouco à força, diga-se de passagem) e fiz esta sopa de tomate que é a minha preferida desde sempre.

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 100g de margarina
• 2 kg de tomate maduro
• Água, sal, pimenta e manjericão, q.b.

Preparação:

Derreta a margarina, descasque e corte as cebolas em rodelas e refogue-as lentamente, sem deixar escurecer. Retire a pele e as sementes aos tomates e junte-os ao refogado. Deixe refogar um pouco, junte a  água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Passe a sopa com uma varinha mágica. Pique o manjericão e junte à sopa. Leve ao lume cerca de 3 minutos e está pronto. Sirva com mais um pouco de manjericão em cada prato.

Quiche de atum, tomate e orégãos

Ultimamente tenho feito mais quiches do que é habitual. Porquê? Não, não é por causa do calor ou porque ando com desejos. Acho que a principal razão é que uma refeição de quiche me garante sempre rasgados elogios por parte do meu marido. Elogios que chegam ao nível de "devias abrir um restaurante de quiches". Seria a "La Quicherie" ou a "La Pattyquiche"! Quem sabe...

Para já o que é garantido é que se estiver com a moral em baixo ou me apetecer um elogio, há quiche para o jantar.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 2 latas de atum
• 1 tomate grande
• 3 ovos
• 200ml de natas
• 1 colher de sopa de orégãos
• Sal, q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque a massa numa forma de tarte, pique o fundo com um garfo e leve ao forno até ficar dourada.

Escorra muito bem o atum, desfaça-o e coloque no fundo da forma. Corte o tomate às rodelas e coloque sobre o atum. À parte bata os ovos, junte as natas, os orégãos e o sal e deite sobre o atum e o tomate. 

Leve ao forno até ficar tostado por cima.

Espetadas de frango e ananás

Há uns tempos descobri um restaurante de "fast food" madeirense que tem umas espetadas de frango e ananás fantásticas. Desde essa altura que ando com vontade de fazer a minha versão. Ontem foi o dia!

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 3 peitos de frango
• 1 lata de ananás de conserva
• Sal e fatias de bacon, q.b.

Preparação:

Corte o frango em cubos, coloque num recipiente e deite sobre o frango o sumo do ananás. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Escorra o frango e tempere-o com um pouco de sal. Corte as rodelas de ananás em pedaços (eu não usei a lata toda, o que sobrou ficou para sobremesa). Enrole um pedaço de frango numa fatia de bacon e espete no "pauzinho" da espetada, coloque depois um pedaço de ananás e vá alternando pedaços de frango com pedaços de ananás.

Leve ao forno a 200ºC até o bacon ficar tostado.

Bolachas de canela

Tenho uma amiga que anda na sua fase "bolachas de canela". Trabalha rodeada de bolachas de canela. São pacotes dessas bolachinhas por todo o lado (a desarrumar o meu espaço de trabalho impecavelmente organizado :)). 

Então decidi dedicar-lhe este post e, com um bocadinho de sorte, dar-lhe a provar o resultado.

Ingredientes (para cerca de 40 bolachas):

• 250g de farinha
• 80g de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• 125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 ovo
• Açúcar em pó, q.b.

Preparação:

Junte os ingredientes secos e misture bem. Adicione a manteiga e amasse até obter uma espécie de areia fina. Junte os ovos e amasse até se formar uma bola. Embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorífico meia hora.

Estenda a massa e corte as bolachas. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno a 180ºC até ficarem douradas.

Bife do lombo com batatas na frigideira e alecrim

Quando olhei para esta foto pensei: "Isto é capaz de fazer impressão a algumas pessoas". O bife está mesmo mal passado, mesmo como gostamos cá em casa. Carne de boa qualidade e "quase a fazer múuuu".

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 bifes do lombo com cerca de 2cm de grossura
• 4 batatas médias
• 2 ramos de alecrim
• 2 dentes de alho
• Sal, pimenta e margarina, q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água temperada com sal.

Tempere os bifes com sal e pimenta. Pique os alhos, coloque um pouco de margarina numa frigideira e junte-lhe os alhos. Salteie um pouco os alhos e adicione os bifes. Frite de ambos os lados a gosto, retire os bifes e reserve o molho que se formou.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, escorra-as, deite-as na mesma frigideira onde fritou os bifes e junte-lhes as folhas de alecrim. Frite as batatas de ambos os lados com cuidado para não se partirem e sirva de imediato.

Paté de azeitonas

Sou grande fã de patés. Não só pelo seu sabor mas também porque nunca me deixam ficar mal - são perfeitos para uma entrada improvisada - é só pegar em dois ou três ingredientes, misturar e servir com pão ou tostas. Haverá coisa mais simples?

Ingredientes:

• 50g de azeitonas (sem o caroço)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de orégãos
• 1 pitada de sal fino

Preparação:

Junte todos os ingredientes e triture-os.

Vieiras salteadas com risotto de pesto

Desde que descobri vieiras à venda no supermercado que tenho sempre uma embalagem no congelador. São uma alternativa à "comida de todos os dias" muito apreciada cá por casa.

Esta receita foi uma invenção minha que acho que resultou muito bem. Experimentem e digam de vossa justiça.

Ingredientes (para duas pessoas):

• 8-10 vieiras (só a parte branca)
• 1 medida de risotto
• 2 medidas de caldo de galinha
• 1/2 copo de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 ramos de manjericão
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• Sal, pimenta e azeite, q.b.

Preparação:

Comece por preparar o pesto. Junte o manjericão, 1 dente de alho, os pinhões, o parmesão e o azeite e triture tudo. Se ficar muito espesso junte mais um pouco de azeite. Reserve cerca de 1/4 para finalizar o prato e o restante para juntar ao risotto.

À parte pique 2 dentes de alho e refogue-os num pouco de azeite. Junte o risotto, misture e adicione o vinho. Deixe evaporar. Junte em seguida o pesto, envolva bem e vá adicionando o caldo a pouco e pouco. Tempere com sal. Quando o risotto estiver pronto deixe repousar enquanto prepara as vieiras.

Tempere as vieiras com sal e pimenta. Pique 1 dente de alho, refogue-o num pouco de azeite e junte as vieiras. Cozinhe-as cerca de 2 minutos de cada lado.

Sirva o risotto com as vieiras e um pouco de pesto.

Tarte de morangos e nutella

Conheço uma pessoa que é viciada em nutella. Mas viciada à grande, tenho para mim que daria um excelente caso clínico.

Ora, essa pessoa passa a vida a "esfregar-me" na cara (virtualmente, é claro!) receitas com este ingrediente do demónio. E uma pessoa não é de ferro! De modo que de vez em quando lá me vejo "obrigada" a pegar nessas sugestões e rumar à cozinha para confeccionar mais uma bomba calórica.

Desta vez peguei numa receita de bolo e transformei-a em base para uma tarte de morangos. De-li-ci-o-sa!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250g de nutella
• 200ml de natas frescas
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• Morangos, q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata muito bem os ovos. Aqueça um pouco a nutella no microondas para ficar mais liquida e misture-a com os ovos batidos até obter um creme uniforme. 

Forre uma tarteira com papel vegetal e unte-o com um pouco de óleo. Coloque a mistura dentro da tarteira e leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas até ficarem firmes e junte-lhes o açúcar em pó. Coloque o chantili sobre a base da tarte e decore com os morangos laminados.

Smoothie de manga e iogurte grego

Cá em casa andamos perdidos de amor pelos iogurtes gregos. A ideia de os misturar com fruta também não foi nada má. Aqui fica a sugestão, para tentar colorir um pouco este dia cinzento.

Ingredientes:

• 1 manga madura
• 250g de iogurte grego natural açucarado
• açúcar (opcional)

Preparação:

Descasque a manga e corte-a em pedaços. Junte o iogurte e o açúcar e misture tudo no liquidificador.

Sugestão: junte uma pitada de açafrão.

Tortilha de frango e batata

Quando iniciei este blogue só queria colocar aqui receitas elaboradas. Havia imensas coisas que fazia e que achava que não eram suficientemente boas, que não tinham interesse para colocar aqui.

Hoje penso doutra forma. Acho que quer as receitas simples, quer as receitas mais elaboradas têm lugar aqui. Há algum tempo era impensável colocar aqui algo para aproveitamento de sobras, hoje acho que isso faz tanto sentido quanto o prato mais gourmet que se possa imaginar.

Bom, mas chega de conversa e vamos à receita de hoje. No frigorífico, sobras de frango assado e algumas batatas fritas. Juntando uns ovos caseiros da minha avó, fiz esta deliciosa tortilha.

Ingredientes (para duas pessoas):

• 1 cebola
• 4 pedaços de frango assado
• Batatas fritas em palitos, q.b.
• 4 ovos
• Sal, pimenta e azeite, q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas muito finas e leve ao lume com um pouco de azeite numa frigideira. Corte as batatas em pedaços com cerca de 1 cm. Retire a pele e os ossos do frango e corte-o em pequenos pedaços. 

Junte as batatas e o frango à cebola. Como já está tudo cozinhado só necessita de deixar o tempo suficiente para aquecer as batatas e o frango e deixar que os sabores se misturem um pouco.

À parte bata os ovos e coloque-os sobre as batatas e o frango. Ao fim de cerca de um minuto vire cuidadosamente a tortilha para cozinhar de ambos os lados.

Alheira de caça com maçã verde e puré de batata em cama de espinafres

A combinação de alheira de caça com maçã é divinal. Nunca tinha experimentado mas vou certamente explorar melhor esta combinação.

Espero que apreciem tanto quanto eu.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 alheira de caça grande
• 2 maçãs verdes
• 400g de espinafres
• 4 batatas grandes
• Sal, leite, manteiga e noz moscada, q.b.

Preparação:

Comece por cozer os espinafres e escorra-os muito bem.

Para o puré de batata, descasque e coza as batatas em água temperada com sal. Depois de cozidas, retire a água, deixe as batatas escorrer cerca de 2 minutos e esmague-as. Leve novamente ao lume com um pouco de leite e manteiga. Vá acrescentando leite até obter a consistência desejada e tempere com noz moscada.

Por fim descasque as maçãs e coza-as. Retire a pele da alheira, junte-a às maçãs já cozidas e reduza tudo a puré.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque no fundo os espinafres, depois a alheira com a maçã e por fim cubra tudo com o puré de batata. Leve ao forno para alourar.

Bolo de gelatina de morango, bolo de baunilha e creme de manteiga

Hoje temos um post 3 em 1. Na continuação do post anterior, mostro-vos agora o que estava por dentro: uma camada de bolo de gelatina de morango e duas camadas de bolo de baunilha unidas por creme de manteiga com aroma de baunilha.

Segundo duas senhoras que estavam no aniversário e que me teceram dezenas de elogios: "além de muito bonito, o bolo estava muito bom e nada enjoativo".

Ingredientes:

• Bolo de gelatina de morango:
• 5 ovos
• 150g de açúcar
• 2 iogurtes com aroma de morango
• 1 pacote de gelatina em pó de morango
• 100g de manteiga sem sal
• 200g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Bolo de baunilha:
• 6 ovos
• 300g de açúcar
• 300g de manteiga sem sal
• 300g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• Creme de manteiga:
• 250g de açúcar em pó
• 250g de manteiga sem sal
• 1 colher de café de aroma de baunilha

Preparação:

• Bolo de gelatina de morango:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os iogurtes, a manteiga e o pó da gelatina e bata bem. Por fim envolva na farinha e no fermento. Coza a 200ºC.

• Bolo de baunilha:

Bata muito bem o açúcar com a manteiga e o aroma de baunilha. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Envolva na farinha e no fermento e coza a 200ºC.

• Creme de manteiga:

Amoleça um pouco a manteiga. Bata bem todos os ingredientes. Aguarde um pouco antes de usar para o creme endurecer.

Bolo de aniversário #8

Ontem foi dia de festa: o primeiro aniversário da minha "sobrinha" Sofia. Os pais dela, que são uns queridos e acham que eu tenho jeito para isto, incumbiram-me da tarefa de fazer o bolo.

Num misto de terror e orgulho, pus mãos à obra sob o grande peso da responsabilidade de fazer um bolo para uma data de gente desconhecida e que, caso a coisa corresse mal, não iriam desculpar-me com um: "Ah! O bolo está horroroso mas ela é boa pessoa!".

Modéstia à parte, acho que foi o melhor que já fiz. Deu bastante trabalho, alguns nervos, mas o resultado compensou.

Termino com algumas palavras para a aniversariante: 

Minha querida, quando fores maior e vires as fotos do teu bolo vais perceber que és das poucas meninas da tua idade que não tiveram um bolo da "Hello Kitty". As minhas desculpas por isso. Tenta compreender que o meu talento não é assim tão grande... mas mesmo que fosse, a tua mãe matava-me!

Quiche de carne e alho francês

Tinha cá em casa uns restos de carne assada e não me apetecia repetir. Decidi reinventar e fazer esta quiche. Uma boa forma de evitar desperdícios sem fazer duas refeições iguais.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 5 fatias de carne assada
• 2 alhos franceses
• 200 ml de natas
• 3 ovos
• Sal, pimenta e azeite, q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Forre uma tarteira com a massa, pique o fundo com um garfo e leve ao forno até ficar ligeiramente tostada.

Corte os alhos franceses às rodelas e refogue-os num pouco de azeite. Pique a carne. Bata os ovos, junte-lhes as natas e tempere com sal e pimenta. Junte os alhos e a carne, deite sobre a base e leve ao forno até ficar dourada.

Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate, hortelã e pimenta

Tenho de confessar que não tenho qualquer mérito nesta receita. As pataniscas são receita da mamã e o arroz é invenção do marido (que vai ficar todo inchado quando ler isto). Adoro este arroz, tenho de admitir que foi mesmo bem pensado. Parabéns ao "inventor".

Ingredientes (para 4 pessoas):

• Para as pataniscas:
• 1 posta de bacalhau
• 1 chávena de farinha
• 2 ovos
• 1 cebola
• 1 pimento vermelho
• Sal, pimenta e salsa, q.b.

• Para o arroz:
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• 1 chávena de arroz
• Azeite, sal, pimenta, hortelã, q.b.

Preparação:

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e deite sobre ele água a ferver até ficar totalmente coberto. Deixe repousar um pouco. À parte junte a farinha, a cebola picada, o pimento aos cubos e a salsa picada. Junte aos poucos parte da água onde escaldou o bacalhau de modo a obter uma massa consistente. Junte depois os ovos batidos. 

Deixe a massa repousar cerca de 30 minutos, aqueça o óleo para fritar e vá deitando a massa às colheradas.

Para o arroz, comece por refogar a cebola picada num pouco de azeite. Junte depois o tomate aos pedaços e deixe cozinhar lentamente. Junte o arroz, misture bem e junte depois a água (cerca de 2.5 medidas do arroz). Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando estiver cozido junte a hortelã picada e sirva de imediato para o arroz não secar.

Cogumelos recheados

Olhando para todas as receitas que já coloquei aqui, acho que dá para perceber que sou uma grande fã de cogumelos (e de queijo também). Aqui fica mais uma sugestão que combina estes dois ingredientes. É óptima para fazer uma entrada rápida porque é pouco elaborada e leva apenas 3 ingredientes.

Ingredientes (para cerca de 8 unidades):

• 8 cogumelos brancos inteiros
• 1/2 cebola vermelha
• Sal, pimenta, azeite e queijo mozzarela, q.b.

Preparação:

Lave bem os cogumelos e retire-lhe cuidadosamente os pés. Com a ajuda de uma colher de café, "escave" um pouco cada cogumelo, com cuidado para não furar. Tempere os cogumelos com um pouco de sal fino e reserve.

Pique a cebola e os pés dos cogumelos e refogue-os num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.

Recheie os cogumelos com este preparado e sobre cada um coloque um pouco de mozarella ralado. 

Leve ao forno até o queijo ficar tostado.

Bacalhau à Gomes de Sá

Foi preciso publicar aqui esta receita aqui para ir pesquisar a origem do nome deste prato. Tal como seria de esperar, a receita deve-se mesmo a um Sr. chamado Gomes de Sá, José Luis Gomes de Sá para ser mais precisa,. Esta não é a receita original, essa podem encontrá-la aqui, mas espero que seja do vosso agrado.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 lombos de bacalhau
• 6 batatas grandes
• 2 cebolas
• 4 ovos
• 4 dentes de alho
• Sal, azeite, salsa e azeitonas pretas, q.b.

Preparação:

Coza os ovos e reserve. Coza o bacalhau e aproveite a mesma água para cozer as batatas. Entretanto limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.

Corte as cebolas em gomos, pique os alhos e refogue tudo em bastante azeite. Retire do lume e junte o bacalhau.

Corte as batatas às rodelas e num tabuleiro de ir ao forno disponha em camadas a mistura do bacalhau e as batatas. Regue com o azeite que ficou do refogado e junte um pouco mais se necessário. Leve ao forno alguns minutos para alourar.

Retire do forno e disponha sobre o tabuleiro os ovos cortados às rodelas. Polvilhe com a salsa picada e decore com as azeitonas.

Bom apetite!

Espargos gratinados

Cá em casa adoramos espargos, principalmente os verdes, por isso há sempre alguns no frigorífico. Normalmente acabam sempre num risotto mas às vezes têm outros destinos, como este por exemplo.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 10 espargos verdes
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 100ml de natas
• Leite, sal, noz moscada, queijo parmesão e bacon, q.b.

Preparação:

Coza os espargos em água com sal. À parte derreta a margarina e junte a farinha. Mexa e vá juntado o leite e água da cozedura dos espargos, mexendo sempre até obter um creme espesso. Por fim junte as natas e tempere com sal e noz moscada.

Escorra bem os espargos e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Deite o creme sobre os espargos, deixando as pontas descobertas. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e o bacon cortado em pequenos pedaços. Leve ao forno para alourar.

Cupcakes de oreo

Este ano tem-se falado muito dos 100 anos do titanic mas há outra coisa que comemora este ano 100 anos: as bolachas oreo. Cem anos destas bolachas deliciosas que nos deixam os dentes todos pretos é coisa para ser comemorada.

Fica aqui a minha homenagem, com uma receite leve, muito apropriada para quem está a fazer dieta.

Ingredientes (para cerca de 12 unidades):

• 1 chávena de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de leite
• 1 chávena de farinha
• 1/2 chávena de chocolate em pó
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 receita de mousse de oreo
• Bolachas mini-oreo para decorar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata o ovo com o açúcar, o óleo e o leite. À parte misture o chocolate, a farinha e o fermento. Junte-os à mistura inicial e leve ao forno.

Deixe arrefecer completamente e coloque um pouco de mousse sobre cada cupcake. Decore cada um com uma mini-oreo.

Paté de grão de bico com farinheira

Há uns dois anos experimentei este paté num restaurante e fiquei maravilhada. O original é feito com morcela mas pode adaptar-se com outros enchidos, dependendo do gosto de cada um.

Espero que gostem tanto quanto eu.

Ingredientes:

• 150g de grão de bico
• 1/4 de farinheira (ou mais, dependendo da intensidade de sabor que se pretende)

Preparação:

Coza o grão com um pouco de sal. Quando estiver quase cozido, junte a farinheira e deixe acabar de cozer. Retire a pele à farinheira, junte o grão, um pouco da água da cozedura e triture tudo. Se for necessário junte mais água até obter uma consistência cremosa.