Na semana passada andei um pouco desaparecida. Não me zanguei com a cozinha (longe disso), mas a quantidade de trabalho aumentou e nem sempre há tempo para algo diferente. De todo o modo continuarei a vir aqui com a regularidade possível. Para este fim de semana já há uma encomenda de bolo de aniversário, por isso haverá novidades em breve.
Quanto à receita de hoje, vamos à sua história. Todos os anos na "minha terra" (leia-se, o local onde eu vivo há 6 meses) é organizada pela paróquia local "a festa da sopa". O que é? Ora, basicamente é um rodízio de sopas, ou seja, o pesadelo de qualquer criancinha e o sonho de qualquer velhote. Algumas pessoas voluntariam-se para fazer sopas e estas depois são disponibilizadas no "rodízio". Eu fui uma das voluntárias (um pouco à força, diga-se de passagem) e fiz esta sopa de tomate que é a minha preferida desde sempre.
Ingredientes:
- 2 cebolas médias
- 100g de margarina
- 2 kg de tomate maduro
- Água, sal, pimenta e manjericão, q.b.
Preparação:
Derreta a margarina, descasque e corte as cebolas em rodelas e refogue-as lentamente, sem deixar escurecer. Retire a pele e as sementes aos tomates e junte-os ao refogado. Deixe refogar um pouco, junte a água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Passe a sopa com uma varinha mágica. Pique o manjericão e junte à sopa. Leve ao lume cerca de 3 minutos e está pronto. Sirva com mais um pouco de manjericão em cada prato.
