Bolo de caramelo com cobertura toffee

Há um blogue maravilhoso, que infelizmente já não é atualizado, cujas receitas nunca me deixam ficar mal. Falo do blogue Flagrante Delícia, da Leonor de Sousa Bastos. Todas as receitas que já experimentei de lá saíram maravilhosas. Este bolo de caramelo não foi exceção. É de ir aos céus, principalmente para uma viciada em caramelo como eu.

Ingredientes:

• Bolo
• 250g de açúcar mascavado claro
• 200ml de natas
• 100g de manteiga sem sal 
• 150g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 2 gemas
• 3 claras
• 1 pitada de sal
• 1/2 vagem de baunilha
• 1 colher de chá de cardamomo moído
• Cobertura
• 100g de açúcar mascavado claro
• 250ml de natas
• Nozes pecan, q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Quando o forno atingir a temperatura, tostar ligeiramente as nozes. Colocar 100g de açúcar num tacho, em lume brando, e deixar derreter completamente. Nessa altura juntar aos poucos as natas a ferver (se não estiverem a ferver vai salpicar muito e criar grumos no caramelo). Mexer até criar um creme homogéneo e reservar.

Bater as claras em castelo com o sal e reservar.

Bater a manteiga com o restante açúcar até obter um creme, juntar as gemas uma a uma sem parar de bater. Juntar em seguida o caramelo, as sementes da baunilha e o cardamomo. Por fim adicionar a farinha e o fermento peneirados, batendo apenas o suficiente para misturar. Envolver as claras e levar ao forno cerca de 30 minutos, até o bolo estar completamente cozido.

Para a cobertura, derreter o açúcar num tacho e juntar as natas a ferver, mexendo até obter um creme homogéneo. Verter sobre o bolo e decorar com as nozes.

Bolo de chocolate com creme de laranja

Ufa! Acabou a época festiva cá em casa. Todos os aniversários da família mais chegada ocorrem entre o final de dezembro e o início de março. E para quem fica responsável pela comida, esta época é uma estafa. Quando todos estão a descansar da canseira do Natal e do fim de ano, eu ainda tenho 5 aniversários pela frente!

É claro que isto são queixas de barriga cheia, adoro fazer estas coisas, por mais trabalho que dêem. 

Hoje trago o bolo do 4º aniversário do meu filho mais velho. Muito antes da data ele só dizia que queria "um bolo da quinta". Não faço ideia de como lhe ocorreu este tema, provavelmente de algum colega do infantário. 

Fui testando a convicção dele ao longo do tempo, e como se manteve coerente, comecei a pesquisar umas ideias aqui e ali e saiu-me isto. O celeiro está mauzito, o meu filho pensava que o fardo de palha era uma salsicha, mas o resto correu bem e ele adorou o seu "bolo da quinta".

Ingredientes:

• Bolo
• 400g de manteiga sem sal
• 400g de açúcar
• 100g de chocolate para culinária
• 8 ovos
• 300g de farinha
• 100g de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento

• Calda de laranja
• 250g de açúcar
• 250ml de água
• 1 laranja

• Creme de laranja
• 250g de manteiga sem sal
• 250g de açúcar em pó
• 2 laranjas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar o chocolate derretido em banho maria.

Bater os ovos à parte e juntar aos poucos ao creme, sem parar de bater. Misturar a farinha com o fermento e o chocolate em pó e envolver no creme. Distribuir o creme por duas formas retangulares e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.

Para preparar a calda de laranja colocar a água, o açúcar e o sumo e raspa da laranja num tachinho e levar ao lume até derreter o açúcar. Deixar arrefecer.

Quando o bolo estiver pronto, deitar cuidadosamente a calda sobre o bolo de forma a que seja bem absorvida. Deixar arrefecer e desenformar.

Preparar o creme de laranja batendo a manteiga com o açúcar e a raspa das laranjas até obter uma mistura uniforme. Cobrir um dos bolos com o creme e sobrepor o outro bolo.

Decorar com pasta de açúcar.

Bolo de iogurte

Hoje é o dia mundial da criança e para o celebrar decidi trazer uma receita muito simples mas que é das minhas preferidas. É uma das receitas que está no meu caderninho da cozinha onde anoto as receitas que mais uso, que faço vezes sem conta e que, curiosamente, nunca publiquei aqui.

As crianças têm gostos simples. Até podem ficar deslumbradas com uma taça de gelado muito elaborada e cheia de enfeites mas vão continuar a preferir um simples gelado de baunilha ou, no caso das crianças cá de casa, uma peça de fruta. 

Foi por isso que ontem desafiei o meu filho mais velho para fazermos este bolo para comemorarmos hoje o dia da criança. Ele mediu a farinha, ligou a batedeira e juntou o iogurte à massa. Foi um fim de dia divertido e hoje tivemos um pequeno almoço mais doce.

Feliz dia para todos!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 400 g de açúcar
• 100 ml de óleo
• 2 iogurtes naturais ou com aroma (125 g)
• 400 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Bata muito bem os ovos com o açúcar. Junte depois o óleo e o iogurte, sem parar de bater. Envolva na farinha misturada com o fermento.

Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Bolo Kit Kat

Este foi um dos bolos do segundo aniversário do meu filho mais velho. Na altura ainda estava grávida do mais novo e como sabia que ia ter de ter cuidado com a alimentação quando ele nascesse para evitar as cólicas, decidi que esta seria uma boa oportunidade para me "vingar". O requisito? Chocolate, chocolate e ainda mais chocolate.

Ingredientes:

• Para o bolo:
• 5 ovos
• 200g de chocolate preto
• 150g de açúcar
• 200g de farinha
• 200g de manteiga sem sal
• 1 colher de café de fermento

• Para o recheio e cobertura:
• 400g de manteiga sem sal
• 250g de açúcar em pó
• 200g de nutella
• 12 embalagens de chocolate Kit Kat
• Pintarolas, gomas, pipocas, q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata bem os ovos com o açúcar. Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe a manteiga e derreta no micro-ondas (deve por pouco tempo de cada vez, mexendo sempre entre duas vezes consecutivas).

Junte o chocolate derretido à massa e em seguida envolva a farinha e o fermento. Leve ao forno para cozer.

Quando o bolo estiver cozido desenforme-o, deixe arrefecer completamente e abra-o ao meio. Recheie e cubra com o creme.

Separe cuidadosamente os Kit Kat e disponha-os em torno do bolo. Coloque uma fita à volta do bolo para evitar que algum pedaço se descole. Na parte de cima do bolo coloque as pintarolas, gomas e pipocas até cobrir toda a superfície.