Panquecas de aveia e canela

Quinto post do ano. Se eu disser que uma das minhas resoluções para 2014 era revitalizar o blogue será que alguém acredita? Bem, a verdade é que este blogue precisa de uma voltinha. 

Já mudei algumas coisas e outras virão com o tempo. Sem promessas mas sem desistências. O blogue anda fraquinho mas não o vamos matar por isso. 

Hoje deixo-vos o nosso pequeno almoço. Ainda vão a tempo de preparar a receita para o lanche. São maravilhosas.

Ingredientes (para 10 unidades):

• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 ovo
• 200 ml de leite
• 3 colheres de sopa de óleo de amendoim

Preparação:

Misturar as farinhas com a canela. À parte bater o ovo e juntar o leite e o óleo. Incorporar na mistura inicial.

Aquecer uma frigideira untada com um pouco de óleo. Colocar pequenas porções de massa na frigideira virando quando se começarem a formar bolhas na superfície.

Servir quentes com mel, fruta, compota ou chocolate.

Bolachas de laranja

O meu filho mais velho foi operado aos ouvidos no final de Outubro. Para comemorar o sucesso da operação decidimos fazer uma festa do Mickey (Sim! Por causa das orelhas!). Estas bolachinhas fizeram parte do menú da festa e foram um sucesso entre os miúdos (e os graúdos também).

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 70g de açúcar
• Raspa de 1 laranja
• 125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 ovo

Preparação:

Junte os ingredientes secos e misture bem. Adicione a manteiga e amasse até obter uma espécie de areia fina. Junte o ovo e amasse até se formar uma bola. Embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorífico pelo menos meia hora.

Estenda a massa e corte as bolachas com um cortador. Leve ao forno a 180ºC até ficarem douradas.

Wrap de salmão fumado, abacate e alcaparras

Hoje a minha cozinha estava cheia de sol e lembrei-me que ontem alguém me pediu para por mais receitas aqui. 

Porque há gente desse lado que gosta do que vê aqui, porque hoje tivemos sol e porque gosto de dar importância àqueles e àquilo que vale mesmo a pena, fica aqui uma receita muito simples, que se prepara em menos de 5 minutos, e que reúne alguns dos meus ingredientes preferidos.

Ingredientes:

• 1 wrap
• 100 g de salmão fumando
• 1/2 abacate
• 1 colher de sopa de alcaparras
• Pimenta, q.b.

Preparação:

Corte o abacate ao meio no sentido longitudinal. Rode ligeiramente as duas metades para as separar e descasque uma delas. Corte em fatias. 

Coloque algumas fatias de salmão sobre o wrap, cubra com o abacate e junte as alcaparras. Tempere com pimenta a gosto. Cubra com as restantes fatias de salmão, dobre a base do wrap e enrole cuidadosamente.

Bolo de iogurte

Hoje é o dia mundial da criança e para o celebrar decidi trazer uma receita muito simples mas que é das minhas preferidas. É uma das receitas que está no meu caderninho da cozinha onde anoto as receitas que mais uso, que faço vezes sem conta e que, curiosamente, nunca publiquei aqui.

As crianças têm gostos simples. Até podem ficar deslumbradas com uma taça de gelado muito elaborada e cheia de enfeites mas vão continuar a preferir um simples gelado de baunilha ou, no caso das crianças cá de casa, uma peça de fruta. 

Foi por isso que ontem desafiei o meu filho mais velho para fazermos este bolo para comemorarmos hoje o dia da criança. Ele mediu a farinha, ligou a batedeira e juntou o iogurte à massa. Foi um fim de dia divertido e hoje tivemos um pequeno almoço mais doce.

Feliz dia para todos!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 400 g de açúcar
• 100 ml de óleo
• 2 iogurtes naturais ou com aroma (125 g)
• 400 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Bata muito bem os ovos com o açúcar. Junte depois o óleo e o iogurte, sem parar de bater. Envolva na farinha misturada com o fermento.

Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Bolo de frutos vermelhos e chocolate branco

Não há desculpa possível para uma ausência de mais de um ano. A menos que tivesse sido presa ou raptada, que não fui, não há trabalho, afazeres, stress que justifiquem este abandono. A menos que a desculpa seja: preguiça! E essa assenta-me bem, sou uma lesma preguiçosa para pegar na máquina fotográfica, fotografar, ligar o computador, importar a foto, escrever o post. Ufa!

Mas as desculpas não interessam nada. No início de 2014 fiz uma lista de resoluções entre as quais estava a de "resuscitar" o blogue. Tenho-me portado muito bem com a minha lista, já risquei algumas resoluções e hoje chegou o dia de iniciar o processo de riscar mais uma. 

A inspiração veio do World Baking Day. Não ia deixar passar este dia sem fazer um bolo e comprometi-me comigo mesma a partilhá-lo aqui. Está delicioso acreditem.

Ah! Como já não vinha cá há algum tempo fiquei muito (e agradavelmente) surpreendida por ainda ter tantas visitas. Obrigada por estarem desse lado!

Ingredientes:

• Bolo:
• 225 g de açúcar amarelo
• 225 g de manteiga sem sal amolecida
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 4 ovos
• 250 g de frutos vermelhos
• 225 g de farinha com fermento

• Recheio:
• 100 g de manteiga sem sal amolecida
• 150 g de açúcar em pó
• 4 amoras maduras
• Compota de frutos vermelhos, q.b.

• Cobertura:
• 4 amoras maduras
• 250 g de açúcar em pó
• 15 ml de água

• Acabamento:
• 75g de chocolate branco
• Frutos vermelhos para decorar

Preparação:

Começamos pelo acabamento. Derreta o chocolate branco em banho Maria (ou no micro-ondas) e com a ajuda de uma colher disponha pequenos círculos sobre uma folha de papel vegetal e reserve.

Aqueça o forno a 180º C. Bata o açúcar com a manteiga e o aroma de baunilha. Quando obtiver um creme junte um a um os ovos sem parar de bater. Adicione depois uma colher de sopa de farinha. 

Junte os frutos vermelhos (eu usei framboesas e mirtilos), mexa cuidadosamente com uma colher e envolva na restante farinha.

Leve ao forno preferencialmente em duas formas redondas com 20 cm de diâmetro. Eu fiz numa maior e cortei o bolo ao meio mas acho que teria ficado mais bonito se tivesse sido feito numa forma maior.

Deixe arrefecer os bolos, coloque um deles no prato de servir e barre a parte de cima com a compota de frutos vermelhos. Misture os restantes ingredientes do recheio até obter um creme e coloque sobre o bolo.

Tape depois com o segundo bolo. Prepare a cobertura esmagando as amoras com um garfo e juntando depois o açúcar e a água. Misture tudo com uma colher de pau, não precisa de batedeira. 

Deite a cobertura sobre o bolo, deixando escorrer pelos lados, a ideia não é cobrir o bolo uniformemente.

Termine decorando o bolo com os círculos de chocolate e frutos vermelhos.