Bolo de aniversário #9

Mais um aniversário de uma "sobrinha"...
Inicialmente os pais estavam com vergonha de me pedir para fazer o bolo. De facto, quem os conhece sabe que são pessoas muito tímidas! Felizmente ganharam coragem e lá me pediram um bolo para 50 pessoas e disseram-me que a pequena gostava do panda.
O plano inicial incluía um panda, uma tenda e uma autocaravana. Vá-se lá perceber porquê, a autocaravana acabou por ficar excluída dos meus planos. Deu-se então uma reviravolta e saiu um bolo cheio de doces, com um mini panda a acompanhar, para não desiludir a aniversariante.
O panda fez-se em 5 minutos. O resto do bolo? Um dia inteiro! Digamos que não correu tudo bem à primeira, mas o que interessa é que toda a gente ficou contente. E para o ano já sei que se o pai da minha sobrinha me disser que vai ter 50 pessoas na festa, posso fazer um bolo para 30 (que é bem mais fácil e rápido :) ).

Sopa de tomate com manjericão

Na semana passada andei um pouco desaparecida. Não me zanguei com a cozinha (longe disso), mas a quantidade de trabalho aumentou e nem sempre há tempo para algo diferente. De todo o modo continuarei a vir aqui com a regularidade possível. Para este fim de semana já há uma encomenda de bolo de aniversário, por isso haverá novidades em breve.

Quanto à receita de hoje, vamos à sua história. Todos os anos na "minha terra" (leia-se, o local onde eu vivo há 6 meses) é organizada pela paróquia local "a festa da sopa". O que é? Ora, basicamente é um rodízio de sopas, ou seja, o pesadelo de qualquer criancinha e o sonho de qualquer velhote. Algumas pessoas voluntariam-se para fazer sopas e estas depois são disponibilizadas no "rodízio". Eu fui uma das voluntárias (um pouco à força, diga-se de passagem) e fiz esta sopa de tomate que é a minha preferida desde sempre.

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 100g de margarina
• 2 kg de tomate maduro
• Água, sal, pimenta e manjericão, q.b.

Preparação:

Derreta a margarina, descasque e corte as cebolas em rodelas e refogue-as lentamente, sem deixar escurecer. Retire a pele e as sementes aos tomates e junte-os ao refogado. Deixe refogar um pouco, junte a  água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Passe a sopa com uma varinha mágica. Pique o manjericão e junte à sopa. Leve ao lume cerca de 3 minutos e está pronto. Sirva com mais um pouco de manjericão em cada prato.

Quiche de atum, tomate e orégãos

Ultimamente tenho feito mais quiches do que é habitual. Porquê? Não, não é por causa do calor ou porque ando com desejos. Acho que a principal razão é que uma refeição de quiche me garante sempre rasgados elogios por parte do meu marido. Elogios que chegam ao nível de "devias abrir um restaurante de quiches". Seria a "La Quicherie" ou a "La Pattyquiche"! Quem sabe...

Para já o que é garantido é que se estiver com a moral em baixo ou me apetecer um elogio, há quiche para o jantar.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 2 latas de atum
• 1 tomate grande
• 3 ovos
• 200ml de natas
• 1 colher de sopa de orégãos
• Sal, q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque a massa numa forma de tarte, pique o fundo com um garfo e leve ao forno até ficar dourada.

Escorra muito bem o atum, desfaça-o e coloque no fundo da forma. Corte o tomate às rodelas e coloque sobre o atum. À parte bata os ovos, junte as natas, os orégãos e o sal e deite sobre o atum e o tomate. 

Leve ao forno até ficar tostado por cima.

Espetadas de frango e ananás

Há uns tempos descobri um restaurante de "fast food" madeirense que tem umas espetadas de frango e ananás fantásticas. Desde essa altura que ando com vontade de fazer a minha versão. Ontem foi o dia!

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 3 peitos de frango
• 1 lata de ananás de conserva
• Sal e fatias de bacon, q.b.

Preparação:

Corte o frango em cubos, coloque num recipiente e deite sobre o frango o sumo do ananás. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Escorra o frango e tempere-o com um pouco de sal. Corte as rodelas de ananás em pedaços (eu não usei a lata toda, o que sobrou ficou para sobremesa). Enrole um pedaço de frango numa fatia de bacon e espete no "pauzinho" da espetada, coloque depois um pedaço de ananás e vá alternando pedaços de frango com pedaços de ananás.

Leve ao forno a 200ºC até o bacon ficar tostado.

Bolachas de canela

Tenho uma amiga que anda na sua fase "bolachas de canela". Trabalha rodeada de bolachas de canela. São pacotes dessas bolachinhas por todo o lado (a desarrumar o meu espaço de trabalho impecavelmente organizado :)). 

Então decidi dedicar-lhe este post e, com um bocadinho de sorte, dar-lhe a provar o resultado.

Ingredientes (para cerca de 40 bolachas):

• 250g de farinha
• 80g de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• 125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 ovo
• Açúcar em pó, q.b.

Preparação:

Junte os ingredientes secos e misture bem. Adicione a manteiga e amasse até obter uma espécie de areia fina. Junte os ovos e amasse até se formar uma bola. Embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorífico meia hora.

Estenda a massa e corte as bolachas. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno a 180ºC até ficarem douradas.

Bife do lombo com batatas na frigideira e alecrim

Quando olhei para esta foto pensei: "Isto é capaz de fazer impressão a algumas pessoas". O bife está mesmo mal passado, mesmo como gostamos cá em casa. Carne de boa qualidade e "quase a fazer múuuu".

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 bifes do lombo com cerca de 2cm de grossura
• 4 batatas médias
• 2 ramos de alecrim
• 2 dentes de alho
• Sal, pimenta e margarina, q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água temperada com sal.

Tempere os bifes com sal e pimenta. Pique os alhos, coloque um pouco de margarina numa frigideira e junte-lhe os alhos. Salteie um pouco os alhos e adicione os bifes. Frite de ambos os lados a gosto, retire os bifes e reserve o molho que se formou.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, escorra-as, deite-as na mesma frigideira onde fritou os bifes e junte-lhes as folhas de alecrim. Frite as batatas de ambos os lados com cuidado para não se partirem e sirva de imediato.

Paté de azeitonas

Sou grande fã de patés. Não só pelo seu sabor mas também porque nunca me deixam ficar mal - são perfeitos para uma entrada improvisada - é só pegar em dois ou três ingredientes, misturar e servir com pão ou tostas. Haverá coisa mais simples?

Ingredientes:

• 50g de azeitonas (sem o caroço)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de orégãos
• 1 pitada de sal fino

Preparação:

Junte todos os ingredientes e triture-os.

Vieiras salteadas com risotto de pesto

Desde que descobri vieiras à venda no supermercado que tenho sempre uma embalagem no congelador. São uma alternativa à "comida de todos os dias" muito apreciada cá por casa.

Esta receita foi uma invenção minha que acho que resultou muito bem. Experimentem e digam de vossa justiça.

Ingredientes (para duas pessoas):

• 8-10 vieiras (só a parte branca)
• 1 medida de risotto
• 2 medidas de caldo de galinha
• 1/2 copo de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 ramos de manjericão
• 1 colher de sopa de parmesão ralado
• Sal, pimenta e azeite, q.b.

Preparação:

Comece por preparar o pesto. Junte o manjericão, 1 dente de alho, os pinhões, o parmesão e o azeite e triture tudo. Se ficar muito espesso junte mais um pouco de azeite. Reserve cerca de 1/4 para finalizar o prato e o restante para juntar ao risotto.

À parte pique 2 dentes de alho e refogue-os num pouco de azeite. Junte o risotto, misture e adicione o vinho. Deixe evaporar. Junte em seguida o pesto, envolva bem e vá adicionando o caldo a pouco e pouco. Tempere com sal. Quando o risotto estiver pronto deixe repousar enquanto prepara as vieiras.

Tempere as vieiras com sal e pimenta. Pique 1 dente de alho, refogue-o num pouco de azeite e junte as vieiras. Cozinhe-as cerca de 2 minutos de cada lado.

Sirva o risotto com as vieiras e um pouco de pesto.

Tarte de morangos e nutella

Conheço uma pessoa que é viciada em nutella. Mas viciada à grande, tenho para mim que daria um excelente caso clínico.

Ora, essa pessoa passa a vida a "esfregar-me" na cara (virtualmente, é claro!) receitas com este ingrediente do demónio. E uma pessoa não é de ferro! De modo que de vez em quando lá me vejo "obrigada" a pegar nessas sugestões e rumar à cozinha para confeccionar mais uma bomba calórica.

Desta vez peguei numa receita de bolo e transformei-a em base para uma tarte de morangos. De-li-ci-o-sa!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250g de nutella
• 200ml de natas frescas
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• Morangos, q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata muito bem os ovos. Aqueça um pouco a nutella no microondas para ficar mais liquida e misture-a com os ovos batidos até obter um creme uniforme. 

Forre uma tarteira com papel vegetal e unte-o com um pouco de óleo. Coloque a mistura dentro da tarteira e leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas até ficarem firmes e junte-lhes o açúcar em pó. Coloque o chantili sobre a base da tarte e decore com os morangos laminados.

Smoothie de manga e iogurte grego

Cá em casa andamos perdidos de amor pelos iogurtes gregos. A ideia de os misturar com fruta também não foi nada má. Aqui fica a sugestão, para tentar colorir um pouco este dia cinzento.

Ingredientes:

• 1 manga madura
• 250g de iogurte grego natural açucarado
• açúcar (opcional)

Preparação:

Descasque a manga e corte-a em pedaços. Junte o iogurte e o açúcar e misture tudo no liquidificador.

Sugestão: junte uma pitada de açafrão.

Tortilha de frango e batata

Quando iniciei este blogue só queria colocar aqui receitas elaboradas. Havia imensas coisas que fazia e que achava que não eram suficientemente boas, que não tinham interesse para colocar aqui.

Hoje penso doutra forma. Acho que quer as receitas simples, quer as receitas mais elaboradas têm lugar aqui. Há algum tempo era impensável colocar aqui algo para aproveitamento de sobras, hoje acho que isso faz tanto sentido quanto o prato mais gourmet que se possa imaginar.

Bom, mas chega de conversa e vamos à receita de hoje. No frigorífico, sobras de frango assado e algumas batatas fritas. Juntando uns ovos caseiros da minha avó, fiz esta deliciosa tortilha.

Ingredientes (para duas pessoas):

• 1 cebola
• 4 pedaços de frango assado
• Batatas fritas em palitos, q.b.
• 4 ovos
• Sal, pimenta e azeite, q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas muito finas e leve ao lume com um pouco de azeite numa frigideira. Corte as batatas em pedaços com cerca de 1 cm. Retire a pele e os ossos do frango e corte-o em pequenos pedaços. 

Junte as batatas e o frango à cebola. Como já está tudo cozinhado só necessita de deixar o tempo suficiente para aquecer as batatas e o frango e deixar que os sabores se misturem um pouco.

À parte bata os ovos e coloque-os sobre as batatas e o frango. Ao fim de cerca de um minuto vire cuidadosamente a tortilha para cozinhar de ambos os lados.

Alheira de caça com maçã verde e puré de batata em cama de espinafres

A combinação de alheira de caça com maçã é divinal. Nunca tinha experimentado mas vou certamente explorar melhor esta combinação.

Espero que apreciem tanto quanto eu.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 1 alheira de caça grande
• 2 maçãs verdes
• 400g de espinafres
• 4 batatas grandes
• Sal, leite, manteiga e noz moscada, q.b.

Preparação:

Comece por cozer os espinafres e escorra-os muito bem.

Para o puré de batata, descasque e coza as batatas em água temperada com sal. Depois de cozidas, retire a água, deixe as batatas escorrer cerca de 2 minutos e esmague-as. Leve novamente ao lume com um pouco de leite e manteiga. Vá acrescentando leite até obter a consistência desejada e tempere com noz moscada.

Por fim descasque as maçãs e coza-as. Retire a pele da alheira, junte-a às maçãs já cozidas e reduza tudo a puré.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque no fundo os espinafres, depois a alheira com a maçã e por fim cubra tudo com o puré de batata. Leve ao forno para alourar.

Bolo de gelatina de morango, bolo de baunilha e creme de manteiga

Hoje temos um post 3 em 1. Na continuação do post anterior, mostro-vos agora o que estava por dentro: uma camada de bolo de gelatina de morango e duas camadas de bolo de baunilha unidas por creme de manteiga com aroma de baunilha.

Segundo duas senhoras que estavam no aniversário e que me teceram dezenas de elogios: "além de muito bonito, o bolo estava muito bom e nada enjoativo".

Ingredientes:

• Bolo de gelatina de morango:
• 5 ovos
• 150g de açúcar
• 2 iogurtes com aroma de morango
• 1 pacote de gelatina em pó de morango
• 100g de manteiga sem sal
• 200g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Bolo de baunilha:
• 6 ovos
• 300g de açúcar
• 300g de manteiga sem sal
• 300g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• Creme de manteiga:
• 250g de açúcar em pó
• 250g de manteiga sem sal
• 1 colher de café de aroma de baunilha

Preparação:

• Bolo de gelatina de morango:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os iogurtes, a manteiga e o pó da gelatina e bata bem. Por fim envolva na farinha e no fermento. Coza a 200ºC.

• Bolo de baunilha:

Bata muito bem o açúcar com a manteiga e o aroma de baunilha. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Envolva na farinha e no fermento e coza a 200ºC.

• Creme de manteiga:

Amoleça um pouco a manteiga. Bata bem todos os ingredientes. Aguarde um pouco antes de usar para o creme endurecer.