Risotto de alheira com lombardo

Há umas semanas atrás fui almoçar com dois amigos a um restaurante. Um deles escolheu um risotto de alheira e ofereceu-me para eu provar. Estava bom, estava muito bom mas tive mesmo de deitar fora toda a minha modéstia e afirmar com toda a certeza: "Está bom, mas eu faria melhor". E fiz! Nesse mesmo dia passei no supermercado, comprei os ingredientes e preparei este prato para o jantar. E estava muito melhor que o do almoço.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 2 alheiras de caça
• 300 g de risotto
• 500 g de lombardo
• 1 l de água
• 200 ml de vinho branco
• Sal
• Azeite
• Cebola
• Salsa

Preparação:

Como o sabor da alheira é muito intenso decidi cortar nos ingredientes típicos dos risottos. Assim, aqui não há caldo nem queijo e, em boa verdade, o sal também está ali só para corrigir alguma falta de sabor porque para mim o sal das alheiras é suficiente.

Pique a cebola e refogue-a lentamente no azeite. Quando a cebola estiver transparente junte o lombardo cortado em tiras e deixe refogar mais um pouco. Em seguida junte o risotto, depois o vinho e deixe evaporar.

Junte metade da água ao risotto, retire a pele das alheiras, corte-as em pedaços e junte ao risotto. Deixe o risotto cozer lentamente e adicione mais água à medida que for necessário.

Quando estiver pronto adicione a salsa picada.

Tarte de lima e limão

Adoro fazer esta tarte. Antigamente tinha imensa preguiça de "pôr mãos à obra" por ter de espremer tanta lima e tanto limão (que estupidez, eu sei). Mas agora tenho um espremedor de citrinos eléctrico e é ver-me toda fascinada a espremer sem esforço.

A receita foi tirada de um livro do Jamie Oliver (um dos meus grandes fãs como já sabem), apenas lhe junto mais açúcar senão fica demasiado ácida para o meu gosto. Para acompanhar sugiro um gelado de tangerina.

Já agora, é suposto juntar-se ao creme raspas da casca das limas, mas desta vez eu só me lembrei disso quando a tarte já estava no forno. Assim, tentem imaginar a foto com umas pinceladas de verde...

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 350 g de açúcar
• 5 ovos
• 200 ml de natas
• 100 ml de sumo de lima
• 50 ml de sumo de limão
• Raspas da casca de 2 limas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa na tarteira, picar toda a superfície com um garfo, pincelar com ovo e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. O ovo cria uma camada impermeável que evita que o recheio se misture com a base.

Enquanto a base coze, bata os ovos com o açúcar e em seguida adicione as natas e depois os sumos. Por fim misture as raspas da casca das limas.

Para evitar desgraças, já que o recheio é muito líquido, é aconselhável colocar o recheio na tarteira com esta já dentro do forno senão é muito provável que o recheio entorne no caminho para o forno. Depois basta cozer durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

Risotto de espargos e cogumelos

Esta foi a primeira receita de risotto que experimentei. Como já tive oportunidade de dizer aqui, fi-la para experimentar e à primeira garfada achei tudo muito estranho. No entanto, agora não posso viver sem os meus risottos como se pode ver pela quantidade de receitas que já aqui coloquei. Aqui fica mais uma sugestão. Bom apetite.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 300 g de risotto
• 300 g de espargos verdes
• 300 g de cogumelos laminados
• 1 l de caldo de galinha
• 200 ml de vinho branco
• 2 dentes de alho
• Sal
• Azeite
• Queijo parmesão ralado
• Salsa

Preparação:

Corte os espargos em pedaços com cerca de 1 cm de largura com excepção das cabeças que devem ficar inteiras e reserve. Pique os alhos e refogue lentamente num pouco de azeite. Junte o risotto e deixe fritar um pouco. Adicione o vinho branco e deixe evaporar e reduzir para metade.

Junte os cogumelos e os espargos, excepto as cabeças. Adicione a pouco e pouco o caldo de galinha de modo a que o risotto coza lentamente. A meio da cozedura coloque as cabeças dos espargos tendo cuidado para que não se partam.

Quando o risotto estiver cozido junte o queijo parmesão e a salsa picada. Deixe repousar durante um minuto e sirva.

Este prato está decorado com um estaladiço de presunto. Basta retirar a gordura de algumas fatias de presunto e cortá-las em forma triangular. Em seguida leva-se ao forno para ficar estaladiço. Belo e delicioso!

Gelado de tangerina

Adoro gelado de tangerina! Há uns dias fui comprar uma embalagem no sítio do costume e (oh que dor!) não havia. Procurei, procurei mas nada, nem um para amostra. Tinham desaparecido todos os gelados da marca que faz os melhores gelados de tangerina. Uma verdadeira catástrofe!

O que fazer perante este cenário tão negro? É isso mesmo: fazer! Confesso que continuo a gostar mais dos outros mas enquanto vêm e não vêm, este foi uma excelente alternativa.

Ingredientes:

• 500 ml de sumo de tangerina
• 1 lata de leite condensado magro

Preparação:

Juntar o sumo de tangerina ao leite condensado e colocar no congelador com uma folha de papel vegetal por baixo da tampa para evitar os cristais de gelo. Ao fim de uma hora voltar a mexer para quebrar o gelo já formado e melhorar a consistência.