Salada de frutas em redução de vinho do Porto com molho de mascarpone

Adoro esta sobremesa. Combinam-se os sabores frescos da fruta com a intensidade do vinho e o aveludado do molho. Vale mesmo a pena experimentar.

Ingredientes:

• Fruta
  
• 1 copo de vinho do Porto
• vinagre balsâmico branco
  
• 100g de queijo mascarpone
  
• 2 gemas
  
• 50g de açúcar
  

Preparação:

Corte a fruta em pequenos pedaços e reserve. Leve o vinho do Porto e o vinagre ao lume. Deixe reduzir lentamente em lume baixo. Quando o vinho do Porto tiver engrossado junte-lhe as frutas e deixe repousar durante cerca de 4 minutos em lume muito baixo.

Entretanto prepare o molho de mascarpone batendo o queijo com as gemas e o açúcar até ficar cremoso.
Retire a fruta e regue-a com o molho de mascarpone. Leve novamente o vinho ao lume para espessar mais um pouco e distribua por cima do molho. Leve ao frigorífico para refrescar.
Nota: Para evitar que a fruta escureça enquanto a prepara, coloque-a num recipiente com água e algumas gotas de vinagre.