Duo de bacalhau com migas de batata e espinafres

Este post é dedicado à Ana que me pediu uma sugestão para a sua ceia de Natal. Como já tive oportunidade de dizer aqui, eu acho que as tradições do Natal não devem perder-se. Contudo, isso não significa que não possamos reinventar essas mesmas tradições e brincar com duas das 1001 formas de cozinhar bacalhau. Cada uma destas receitas é, individualmente, muito boa mas nunca pensei que esta mistura me pudesse surpreender como surpreendeu.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• Metade da receita de bacalhau com natas
• 2 postas de bacalhau demolhado
• 500 g de batatas
• 500 g de espinafres
• Broa de milho esfarelada
• 8 folhas de massa filo
• 1 dente de alho
• Azeite
• Sal
• Noz-moscada
• Leite
• Queijo amanteigado
• Vinho do Porto
• Azeitonas

Preparação:

Prepare metade da receita de bacalhau com natas e deixe arrefecer o creme.
Coza as batatas e esmague-as. Aqueça o azeite, junte-lhe o alho picado e os espinafres. Tempere com sal e noz-moscada e salteie até os espinafres ficarem tenros. Junte os espinafres às batatas e adicione leite a pouco e pouco até obter um creme, termine juntando a broa de milho esfarelada.
Forre quatro formas cilíndricas com duas folhas de massa filo cada e coloque dentro da cada uma uma porção de bacalhau com natas. Este passo será mais fácil se o bacalhau com natas estiver frio porque a massa filo tende a derreter com o calor. Dobre a massa de forma a cobrir o bacalhau, corte o excesso e leve ao forno a 200ºC até a massa ficar dourada. Num outro tabuleiro leve ao forno as restantes postas de bacalhau cortadas ao meio para assar.
Aqueça uma frigideira em lume brando, coloque o queijo e junte-lhe algumas gotas de vinho do Porto de modo a formar um creme.
Sirva o bacalhau com natas com as postas de bacalhau assado cobertas pelo molho de queijo e com as migas. Enfeite com azeitonas às rodelas.

Bavaroise de morangos

Como o prometido é devido aqui está a receita da maravilhosa bavaroise de morangos da Julia Child. Confesso que fiquei um pouco desiludida com a cor final. Esperava obter um creme cor de rosa mas a cor dos ovos misturada com a cor dos morangos acabou por dar este resultado. Relativamente ao sabor não tenho nada a apontar. Esta bavaroise é muito saborosa e não tem nada a ver com as restantes que já provei. Bon appétit!

Ingredientes:

• 500 g de morangos
• 5 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 2 colheres de farinha maizena
• 1.5 chávenas de leite
• 2 folhas de gelatina
• 1 pitada de sal
• 1 colher de açúcar
• 200 ml de natas

Preparação:

Comece por desfazer os morangos com a varinha mágica e depois passe-os por um passador para eliminar as grainhas. Bata as gemas com o açúcar. Quando obtiver um creme junte a maizena, bata mais um pouco e junte lentamente o leite quente. Leve este creme ao lume para engrossar. Retire do lume e junte cerca de dois terços do creme de morangos e as folhas de gelatina derretidas num pouco de água quente.

Bata as claras com uma pitada de sal. Quando começarem a ficar consistentes junte uma colher de açúcar e bata-as até ficarem em castelo. Envolva com cuidado no creme anterior e leve ao frigorífico.

Bata as natas, junte-as ao creme e termine juntando o restante creme de morangos sem mexer muito para que a bavaroise fique com algumas linhas avermelhadas. Coloque no frigorífico até servir.

Julie & Julia

Hoje fugi da cozinha e fui até ao cinema. Fui ver o "Julie & Julia" e adorei!

O filme baseia-se me duas histórias reais. A história de Julia Child quando foi viver para Paris e decidiu aprender a cozinhar para não estar desocupada, tornando-se uma das cozinheiras mais famosas nos Estados Unidos, e a história de Julie Powell, uma funcionária do Estado frustrada com o seu emprego e uma apaixonada por cozinha que decide fazer todas as receitas do livro de Julia Child durante um ano e escrever um blogue sobre essa experiência.

A Julie começa o projecto do blogue sem grande esperança e vê-la a vibrar com o primeiro comentário que recebeu fez-me lembrar as minhas próprias reacções. Espero um dia também vir a ter centenas de comentários como ela e espero continuar a esboçar um grande sorriso com cada um deles.

As histórias destas duas mulheres são muito engraçadas e a persistência para concretizar os seus objectivos é admirável. Ambas têm uma paixão por culinária, ambas têm ânimo para seguir em frente e ambas têm ao seu lado homens maravilhosos que as apoiam incondicionalmente... como eu.

Em homenagem prometo que a próxima receita será da Julia Child. Bon appétit!

Bolo-Rei

Inundada de espírito natalício decidi dedicar-me ao rei desta quadra. Lembro-me de ser pequena e de ouvir histórias de pessoas que engoliam a fava só para não terem de pagar o próximo bolo. Lembro-me de fazer colecção de brindes de bolo-rei e lembro-me da minha mãe ficar furiosa sempre que o brinde era uma peça gigantesca "só para fazer mais peso". Hoje em dia é raro haver favas e brindes, é considerado perigoso.

Eu tenho pena de termos perdido essa tradição. Sou apegada a estas coisas, acho que tradições são tradições sempre. Por isso na noite de Natal como o bacalhau da praxe e espero pela meia-noite para abrir os presentes. E até o bolo-rei, do qual não sou grande fã, tem um sabor muito especial nesses dias de festa. Este bolo não tem fava nem brinde, mas o da noite de Natal vai ter!

Ingredientes:

• 750 g de farinha
• 30 g de fermento para pão
• 150 g de margarina
• 150 g de açúcar
• 150 de frutas cristalizadas cortadas em pequenos pedaços
• 100 g de frutos secos (pinhões, amêndoas e nozes)
• 50 g de passas
• 4 ovos
• 1 gema de ovo
• 1 dl de vinho do Porto
• Raspa de 1 limão
• Raspa de 1 laranja
• Fruta cristalizada para enfeitar
• Açúcar em pó

Preparação:

Coloque as frutas cristalizadas picadas e as passas a macerar no vinho do Porto. Dissolva o fermento num decilitro de água morna, junte-lhe uma chávena de farinha e deixe levedar durante 15 minutos.

Bata a margarina amolecida com o açúcar e as raspas de laranja e limão. Quando obtiver um creme, junte os ovos um a um sem parar de bater. Em seguida junte o fermento e quando estiver tudo bem ligado junte o resto da farinha. Amasse até obter uma massa fofa e elástica e junte as frutas cristalizadas e os frutos secos. Cubra a massa com um pano e deixe levedar cerca de 5 horas.

Quando o volume da massa tiver duplicado coloque-a sobre um tabuleiro e dê-lhe a forma do bolo (esta é a altura de colocar a fava e o brinde embrulhado em papel vegetal). Cubra novamente e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com a gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas e polvilhe com açúcar em pó. Coza no forno a 190ºC durante 30 a 40 minutos.

Trufas de chocolate com rum

Para dar as boas vindas ao mês de Dezembro. Que estas delícias redondas aqueçam o vosso inverno.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro
• 200 ml de natas com 35% de gordura
• 10 ml de rum
• 30 g de margarina
• chocolate em pó

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte-lhe o rum. Ferva as natas e deite-as sobre o chocolate. Mexa suavemente até o chocolate estar completamente derretido. Adicione a margarina amolecida, mexa até obter um creme homogéneo e cubra o recipiente com película aderente. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (eu deixei de um dia para o outro).

Passe as mãos por chocolate em pó e forme as trufas. Depois volte a passá-las por chocolate em pó e conserve no frigorífico até servir.

Almôndegas com doce de frutos silvestres

Esta receita foi feita especialmente para o meu marido, embora ele não tenha provado nem vá provar desta vez... Ele provou este prato na Suécia e adorou. E como o meu presente dessa viagem foram dois belos livros de culinária suecos, onde não falta, obviamente, a especialidade do país, pus mãos à obra e resolvi experimentar esta iguaria. Introduzi apenas uma pequena alteração, a receita original indica que as almôndegas devem ser fritas mas eu optei por cozinhá-las no forno, uma vez que não sou grande fã de fritos. O resultado? Uma maravilha! Mas da próxima vez acho que acrescento umas ervas aromáticas para dar o meu toque pessoal.

Ingredientes:

Para cerca de 20 almôndegas

• 500 g de carne picada
• 1 cebola pequena
• 2 ovos
• 50 g de pão em migalhas
• 150 ml de leite
• 1 colher de mostarda
• Margarina
• Sal
• Pimenta

Para o doce de frutos silvestres

• 250 g de frutos silvestres
• Água e açúcar

Preparação:

Pique a cebola a refogue-a na margarina. Deite o leite sobre as migalhas de pão e deixe amolecer cerca de 10 minutos. Tempere a carne com sal, pimenta e mostarda. Depois junte-lhe os ovos batidos, o pão com o leite e a cebola. Misture bem e forme as almôndegas. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Para preparar o doce leve ao lume um pouco de água com açúcar e junte os frutos. Deixe reduzir um pouco e sirva como acompanhamento juntamente com puré de batata.

Mousse de limão

Este doce limão poderá não satisfazer os requisitos dos mais gulosos. É uma sobremesa mas não é doce por isso não se esqueçam de provar antes de terminarem a receita para haver tempo de rectificar o açúcar e evitar alguns amargos de boca. Bom proveito.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 150 g de açúcar
• 200 ml de natas
• 4 folhas de gelatina
• 1 dl de sumo de limão
• Raspa de 1 limão

Preparação:

Separe as claras das gemas e bata as últimas com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Aqueça um pouco o sumo de limão e dilua as folhas de gelatina no sumo. Junte ao creme anterior.

Bata as natas até ficarem firmes e misture no creme de limão. Por fim bata as claras em castelo e incorpore-as suavemente no preparado.

Leve ao frigorífico para solidificar e sirva enfeitado com raspas de chocolate.

Costeletas no forno com puré de maçã

Então não é que eu, que até me digo uma pessoa conhecedora do mundo culinário, nunca tinha pensado em fazer costeletas no forno! Uma grande falha que já corrigi.

Uma ideia daqui, uma sugestão dali resultaram neste prato perfumadíssimo e delicioso. Tenho de agradecer ao Jamie Oliver pela sua contagiante paixão por ervas aromáticas que tanto me tem inspirado ultimamente. Obrigada Jamie! (Sim, eu sei de fonte segura que o senhor não passa um dia sem vir até cá dar uma espreitadela, são assim os meus fãs!)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 a 8 costeletas de porco
• 1 kg de batatas
• 4 maçãs reinetas
• 1 cebola
• 2 limões
• 4 dentes de alho
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Alecrim
• Açúcar

Preparação:

Junte o sumo dos limões com uma boa quantidade de azeite, os dentes de alho esmagados, o alecrim picado e um pouco de pimenta. Deixe as costeletas marinar neste preparado durante 1 hora.

Pré aqueça o forno a 220ºC. Coloque as costeletas e as batatas num tabuleiro e regue com a marinada. Rectifique os temperos e cozinhe no forno durante cerca de 1 hora.

Para o puré de maçã, pique a cebola e refogue ligeiramente num pouco de margarina e junte-lhe as maçãs cortadas em cubos. Tempere com um pouco de açúcar, tape e deixe cozinhar. Reduza com a varinha mágica.

Sirva as costeletas acompanhadas pelas batatas e pelo puré de maçã.

Tentúgal de cogumelos com molho de queijo de cabra

Inspirada pelos famosos pastéis de Tentúgal e por um belo almoço que tive há uns tempos. Fiz estes belos pastéis de cogumelos que são uma delícia.

Ingredientes (para 4 pastéis):

• 250 g de cogumelos frescos
• 100 g de queijo de cabra
• 1 dente de alho
• 12 folhas de massa filo com 25x15 cm
• Azeite
• Vinho branco
• Tomilho

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Pique finamente o alho e salteie-o no azeite. Junte os cogumelos laminados, tempere com um pouco de tomilho e salteie até perderem a maior parte da água. Adicione um pouco de vinho branco e deixe reduzir. Retire os cogumelos e derreta o queijo no molho formado pelos cogumelos. Junte os cogumelos ao molho de queijo.

Forme camadas de 3 folhas de massa filo para cada pastel, coloque uma porção dos cogumelos no centro, enrole a massa e dobre as pontas. Leve ao forno num tabuleiro untado com um pouco de margarina até os pastéis ficarem tostados.

Risotto de bacalhau

Este prato não é da minha autoria, nem sequer o provei mas tenho a certeza de que estava delicioso. Aqui está a receita, segundo as palavras do chef.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 postas de bacalhau
• 300 g de risotto
• 1 l de caldo de peixe
• 2 dentes de alho
• Vinho branco
• Sal
• Azeite
• Margarina
• Salsa
• Queijo parmesão

Preparação:

Pique os alhos e refogue-os no azeite. Junte o risotto e deixe fritar um pouco. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte um pouco do caldo. Corte o bacalhau em cubos e adicione ao risotto. Continue a adicionar pequenas quantidades de caldo até o risotto estar cozido. Rectifique o sal e deixe repousar durante 2 minutos. Junte alguns pedaços de margarina, salsa picada e queijo parmesão.

Bolo de chocolate e castanhas

Dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.

Provérbio popular

Ingredientes:

Para o bolo

• 5 ovos
• 100 g de açúcar
• 1 dl de óleo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 dl de leite
• 80 g de chocolate em pó
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Para o creme

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de castanhas
• 2 dl de natas
• 1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar, o óleo e a essência de baunilha. Junte o chocolate diluído no leite e em seguida a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo e envolva neste creme. Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Para o creme coza as castanhas em água com açúcar, reserve algumas para decorar e desfaça as restantes em puré. Derreta o chocolate com as natas, a margarina e o puré de castanhas.

Corte o bolo ao meio e barre com creme. Decore com açúcar em pó e castanhas.

Filetes de tamboril com molho de azeitonas e puré de limão

(...) As azeitonas, que nos dão o azeite,

Negras e unidas, entre verdes folhos,

São tranças dum cabelo que se ajeite; (...)

Cesário Verde

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 8 filetes de tamboril
• 1 kg de batatas
• 200 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 malagueta vermelha
• Sumo de 2 limões
• Leite
• Margarina
• Noz-moscada
• Sal
• Salsa
• Manjericão
• Rosmaninho
• Azeite
• Vinagre balsâmico

Preparação:

Faça uma pasta com sal, parte do sumo de limão e folhas de rosmaninho finamente picadas. Barre os filetes com este preparado cerca de 1h antes de os cozinhar. Desta forma evitará que estes deitem muita água enquanto cozinham.

Coza as batatas em água com sal. Enquanto aguarda pelas batatas prepare o molho de azeitonas. Pique grosseiramente as azeitonas. Junte-lhes a malagueta, a salsa e o manjericão finamente picados. Misture tudo e tempere com sal, azeite, vinagre balsâmico e um pouco de sumo de limão.

Escorra as batatas, desfaça-as em puré e leve ao lume com um pouco de margarina e leite. Mexa até o puré ter a consistência desejada, tempere com noz-moscada e junte-lhe o resto do sumo de limão.

Grelhe os filetes numa frigideira antiaderente e sirva-os regados com o molho de azeitonas.

Tiramisu com morangos

Este é o primeiro resultado da minha visita aqui e foi sem dúvida a sobremesa mais bonita que já fiz. Comprei lá um livro de receitas com chocolate que promete vir a dar mais resultados deliciosos.

Ingredientes:

• 500g de morangos
• 3 ovos
• 250g de queijo mascarpone
• 5 colheres de açúcar em pó
• 3 colheres de sopa de rum
• 100 ml de café forte
• Fatias de bolo de chocolate
• Chantili e chocolate em pó para enfeitar

Preparação:

Lave bem os morangos, retire o pé e corte-os em fatias finas. Separe as claras e as gemas, bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar e em seguida adicione o queijo e duas colheres de rum. Junte as claras em castelo e este preparado.

Adicione a restante colher de rum ao café, molhe algumas fatias de bolo no café e coloque no fundo de cada taça. Disponha sobre o bolo uma camada de morangos, em seguida o creme, depois uma nova camada de morangos e por fim uma última camada de creme. Coloque uma fatia de bolo por cima da última camada, polvilhe com chocolate em pó e enfeite com um pouco de chantili e morangos.

Folhado de queijo da serra com mel e alecrim

Este alecrim não faz chorar, apenas faz crescer água na boca...

Ingredientes:

• Quadrados de massa folhada
• Queijo da serra
• Mel
• Alecrim

Preparação:

Coloque um pouco de queijo no centro de cada quadrado de massa e dobre a massa. Leve ao forno a 180ºC até os folhados ficarem tostados. Utilize um ramo de alecrim para pincelar os folhados com mel.

Sugestão: Obterá um sabor mais intenso a alecrim se colocar um ramo dentro do recipiente do mel algum tempo antes.

Bife com molho de vinho tinto e puré

Uma forma diferente de servir um bife. O puré também é reinventado, a tradicional margarina e o leite são substituídos por azeite e queijo parmesão. O resultado é muito interessante. Bom proveito!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 bifes do lombo
• 800 g de batatas
• 1 cebola pequena
• 1 cálice de vinho tinto
• Queijo parmesão ralado
• Margarina
• Tomilho
• Sal, pimenta e azeite

Preparação:

Coza as batatas com sal. Quando estiverem cozidas, retire a água e deixe-as as escorrer durante 5 minutos. Esmague as batatas e leve-as novamente ao lume com azeite. Misture bem e junte o queijo parmesão e um pouco de margarina. Reserve.

Tempere os bifes com sal e pimenta e pincele-os com azeite. Frite-os ligeiramente e reserve. Derreta um pouco de margarina na frigideira onde cozinhou os bifes e junte a cebola picada e o tomilho. Cozinhe lentamente. Ao fim de 5 minutos junte o vinho e deixe reduzir para metade. Desligue o lume. Adicione os sucos libertados pelos bifes e rectifique os temperos.

Tarte de requeijão

Esta receita vem revelar o meu lado preguiçoso! Pois é, as bases de massa quebrada do supermercado são excelentes aliadas. Eu até aprecio muito as coisas caseiras mas só de pensar em amassar, deixar repousar, estender e mais sei lá o quê perco a vontade de me dedicar ao recheio. Assim, como o que importa mesmo é o recheio, continuo a preferir ser preguiçosa.

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de margarina
• 30 g de farinha
• 200 g de requeijão

Preparação:

Coloque a base na tarteira e leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Derreta a margarina e junte-a aos outros ingredientes. Misture tudo com a varinha mágica e deite sobre a base. Coza durante 50 minutos a 180ºC.

Risotto de espinafres e queijo de cabra

Já aqui me confessei uma grande fã de risotto, mas este... Se não é o meu favorito, está certamente no meu top.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 300 g de risotto
• 1 l de caldo de galinha
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 200 g de espinafres
• 100 g de queijo de cabra
• Sumo de limão
• Queijo parmesão ralado
• Azeite
• Margarina
• Noz-moscada
• Sal e pimenta

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a lentamente num pouco de azeite. Quando a cebola estiver transparente junte o risotto e deixe fritar ligeiramente. Em seguida junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Adicione um pouco de caldo de galinha ao risotto. Quando este tiver absorvido o caldo junte um pouco mais e vá repetindo este procedimento até o risotto estar cozido.

Entretanto aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte um pouco de margarina e quando esta estiver derretida junte o alho picado e um pouco de noz-moscada. Salteie os espinafres neste preparado. Quando os espinafres estiverem cozidos pique-os finamente e tempere com sal e pimenta.

Quando o risotto estiver cozido, desligue o lume, junte os espinafres e umas gotas de sumo de limão e mexa bem. Depois adicione o queijo parmesão, tape e deixe repousar durante um minuto. Antes de servir misture o queijo de cabra cortado aos pedaços e mexa bem.

Bolinhos de chocolate

Estão a ver aqueles bolos muito fofos que parecem desfazer-se na boca à primeira dentada? Claro que estão a ver, têm uma foto deles à vossa frente. São mesmo mas mesmo bons. Agora que já os viram, digam lá que não vos apetecia prová-los?

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro
• 90 g de margarina
• 100 g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 ovos
• 50 g de chocolate em pó
• 200 g de farinha
• 1 colher de café de fermento

Preparação:

Derreta o chocolate e a margarina. Junte o chocolate em pó à farinha e ao fermento e reserve. Junte o açúcar e a baunilha ao chocolate e à margarina derretidos e misture bem. Em seguida adicione os ovos um a um misturando sempre. Por fim adicione lentamente o chocolate em pó, a farinha e o fermento. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 160ºC, forme pequenas bolas de massa, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer durante 15 a 20 minutos.

Salada de queijo fresco e maçã

Aqui está mais uma secção no capítulo da comida saudável. Na verdade foi apenas o que consegui fazer com o que tinha no frigorífico mas soa melhor dizer que estava a pensar num jantar saudável.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 maçãs
• 4 queijos frescos
• 3 tomates
• Salada verde
• Tostas
• Azeite, sal, pimenta e orégãos

Preparação:

Forme uma base com a salada verde e as tostas. Fatie os tomates e metade das maçãs e disponha-os sobre a salada. Corte o queijo e o resto das maçãs aos cubos e coloque no centro. Tempere com azeite, sal, pimenta e orégãos.

Crepes de cogumelos

Quando iniciei este blog e procurava ideias para receitas lembrei-me que um dia podia experimentar fazer crepes. Mais tarde decidi partilhar esta ideia e recebi a seguinte resposta: "tu não sabes fazer isso". Meu caro interlocutor, este post é dedicado a ti.

Ingredientes:

Para os crepes (10 aproximadamente):

• 100 g de farinha
• 3 ovos
• 2 dl de leite
• 1 pitada de sal
• 50 g de margarina

Para o recheio:

• 1 cebola
• 200 g de cogumelos
• 2 colheres de farinha
• Leite
• Sal
• 2 gemas de ovo
• Queijo ralado

Preparação:

Para fazer os crepes misture a farinha com os ovos com cuidado para evitar que se formem grumos. Junte o leite e o sal. Derreta a margarina e junte ao preparado.

Aqueça uma frigideira antiaderente e deite uma concha do preparado, espalhe pela superfície da frigideira e quando o crepe começar a soltar-se vire-o. Repita este procedimento até esgotar a massa dos crepes.

Para o recheio comece por picar a cebola e refogá-la num pouco de margarina. Junte os cogumelos, tempere com sal e deixe cozinhar. Quando os cogumelos estiverem prontos retire-os. Derreta mais um pouco de margarina, junte a farinha e adicione a pouco e pouco o leite até obter um creme. Bata as gemas e adicione-as ao creme anterior lentamente e mexendo sempre para não deixar cozer. Por fim adicione o queijo ralado e os cogumelos.

Coloque uma porção do creme de cogumelos no centro de cada crepe e enrole. Pode servir como entrada ou como prato principal acompanhado de salada.

Risotto de limão

Este risotto é maravilhoso! A receita é um pouco estranha principalmente devido ao mel mas este ingrediente dá-lhe um toque ligeiramente adocicado que faz toda a diferença. É um excelente acompanhamento para peixe grelhado.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 chávenas de risotto
• 4 chávenas de caldo de galinha
• 1/2 limão
• 1 colher de sopa de mel
• 1 cálice de vinho branco
• Queijo parmesão
• Azeite e sal

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite. Quando a cebola estiver cozinhada adicione o risotto, deixe fritar um pouco e junte o vinho. Deixe evaporar e junte a pouco e pouco o caldo de galinha. Tempere com sal.

Quando o risotto estiver cozido junte o sumo do limão, o mel e o queijo parmesão ralado.

Lasanha de bacalhau

Quando disse que ia fazer lasanha de bacalhau houve pessoas que me perguntaram se bacalhau combinava bem com massa. Como boa portuguesa que sou respondi que bacalhau combina com tudo mas confesso que fiquei um pouco reticente sobre o sucesso deste prato.

As dúvidas estão desfeitas. Eu gostei e penso que as minhas "cobaias" também.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 12 folhas de lasanha
• 4 postas de bacalhau
• 400 ml de leite
• 100 ml de azeite
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 400 ml de natas frescas
• 2 cubos de caldo de peixe
• 8 dentes de alho

Preparação:

Descasque os dentes de alho e leve-os ao lume com as natas e os cubos de caldo. Deixe cozer até os alhos ficarem tenros. Desfaça os alhos com a varinha mágica e reserve.

Desfie o bacalhau e leve-o ao lume em metade do azeite. Desfaça o bacalhau utilizando uma espátula de madeira e adicione ao poucos o leite e o resto do azeite até obter uma pasta esbranquiçada. Verifique o sal. Adicione a farinha maizena, mexa e reserve.

Coza as folhas de lasanha em água com sal e um pouco de azeite.

Num tabuleiro coloque alternadamente folhas de lasanha e uma camada da pasta de bacalhau. Termine com uma camada de lasanha e cubra com o creme de alhos. Leve ao forno para dourar.

Tarte de maracujá

Esta receita foi-me enviada pela Tânia a quem desde já agradeço a contribuição. Ficou óptima como seria de esperar.

Entretanto descobri que existe gelatina de maracujá e pensei que talvez fosse boa ideia usá-la em substituição da gelatina de ananás. Da próxima vez vou experimentar assim.

Se alguém quiser seguir a iniciativa da Tânia e contribuir com receitas novas eu agradeço e prometo publicar.

Ingredientes:

• 12 maracujás
• 1 pacote de gelatina de ananás
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de natas
• 200 g de bolacha maria
• 200 g de manteiga sem sal

Preparação:

Comece por abrir os maracujás, retire toda a polpa e reserve. Pique as bolachas, derreta a manteiga e misture-a com as bolachas. Forre o fundo da forma com as bolachas e leve ao congelador para solidificar.

Bata as natas até estas ficarem muito consistentes. Junte o leite condensado e em seguida a gelatina e a polpa dos maracujás. Deite o creme sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico para solidificar.

Arroz de frango

Não tenho a certeza se esta é a verdadeira receita do arroz de frango mas como não tinha receita e queria fazê-lo, decidi dar largas à imaginação. Seja ou não esta a receita original, a verdade é que ficou muito bom.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 frango
• 1/2 chouriço de carne
• 2 chávenas de arroz
• 4 chávenas de caldo de galinha
• 1 cebola
• 1 tomate maduro
• Sal, pimenta e azeite

Preparação:

Retire a pele e os ossos ao frango e corte-o em pedaços. Pique a cebola e o tomate. Refogue lentamente a cebola no azeite. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate. Quando o tomate estiver desfeito junte o frango, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Junte o caldo e o chouriço. Quando o caldo ferver junte o arroz, rectifique o sal e deixe cozer. Quando o arroz estiver cozido retire o chouriço e corte algumas fatias para colocar sobre o arroz antes de ir ao forno. Corte o resto do chouriço em cubos e junte ao arroz. Deite o arroz num tabuleiro, decore com as fatias de chouriço e leve ao forno até ficar tostado.

Salada grega

Depois de todas as calorias do post anterior vou-me redimir com uma salada.

Peço desculpa pela minha completa incompetência para escolher nomes para pratos. Porquê "salada grega"? Porque tem queijo feta. Enfim, dias mais inspirados virão.

Ingredientes:

• Tomate
• Rúcula
• Queijo feta
• Pão
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Vinagre balsâmico
• Orégãos

Preparação:

Torre o pão e corte-o em pedaços mais pequenos. Corte o tomate e o queijo. Construa uma base com a rúcula e o tomate e disponha o queijo e o pão por cima. Tempere.

Pode servir como entrada ou como prato principal.

Bolo de Lego

Quando vi maçapão à venda no supermercado deu-me para isto! Bem sei que não está ao nível dos profissionais mas foi muito divertido (e trabalhoso) fazê-lo. E acho que para primeira vez não me saí nada mal. O próximo passo será passar do maçapão de compra para a feita em casa.

Ingredientes:

• Bolo de noz sem a cobertura de caramelo
• 2 claras de ovo
• 1 Kg de maçapão
• Corante alimentar
• Açúcar em pó

Preparação:

Comece por preparar o bolo. Eu escolhi o bolo de noz mas qualquer outro bolo serve. O bolo dever ser feito num tabuleiro ao invés de numa forma usual por isso tenha em conta que o tempo de cozedura é inferior.

Em seguida é necessário cortar as peças do lego e barrar cada uma delas com um creme. Eu usei claras em castelo com um pouco de açúcar em pó mas chantili também serve. A ideia é ajudar o maçapão ao colar ao bolo.

Chegamos agora à pior parte: dar cor ao maçapão. É um processo que requer muita paciência. Forme bolas de maçapão e em cada uma faça uma pequena concavidade com um dedo e coloque nessa concavidade algumas gotas de corante. Depois feche com cuidado a concavidade e amasse de novo até a cor ficar uniforme. Repita este processo até obter a cor desejada. Tenha em conta que não vale a pena colocar demasiado corante pois isso só vai levar a que ele pingue para fora do maçapão enquanto amassa. O ideal é por pequenas quantidades de cada vez para que todo o corante seja absorvido.

Quando todas as cores estiverem prontas é hora de colocar sobre o bolo. Espalhe um pouco de açúcar em pó sobre uma superfície plana, polvilhe também o rolo da massa com algum açúcar e estenda a massa. Tenha sempre o cuidado de ir polvilhando a superfície com açúcar para a massa não colar. Quando a massa tiver a grossura desejada coloque uma das porções de bolo sobre ela e retire o excesso de massa deixando cerca de 1 cm de margem à volta da fatia de bolo. Estenda outra porção de massa e coloque sobre o bolo. Fazendo alguma pressão com os dedos cole esta massa à da base e retire o excesso com uma faca.

Repita este processo até todas as fatias de bolo estarem cobertas. Por fim estenda a massa para fazer os "botões" e corte-os usando um corta biscoitos. Cole os "botões" às fatias de bolo colocando uma gota de água em cada um e fazendo uma ligeira pressão. Finalmente disponha as fatias ao seu gosto e utilize um pouco de água para as colar.

Bacalhau com natas

E finalmente publico o meu prato favorito. É delicioso! Infelizmente dá tanto trabalho que não o faço tantas vezes quanto gostaria. A receita é exactamente igual à do frango com natas (obviamente substituindo o frango pelo bacalhau).

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 gema de ovo
• 200 ml de natas
• 1 colher de café de mostarda
• 100 g de margarina
• leite
• azeite, sal, noz-moscada, queijo parmesão ralado

Preparação:

Desfie o bacalhau. Pique os alhos, corte a cebola em rodelas e refogue-os no azeite. Quando a cebola estiver dourada adicione o bacalhau, tempere com sal e deixe cozinhar.

Descasque as batatas, corte-as em cubos com cerca de 1 cm de aresta e frite-as em óleo pouco quente. A ideia é que as batatas fiquem fritas por fora mas cozidas por dentro.

Deite o bacalhau no fundo de um tabuleiro e disponha sobre ele as batatas.

Para preparar o molho bechamel comece por derreter a margarina e adicione a farinha. Misture a farinha com a margarina e, a pouco e pouco, vá juntando leite mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Quando o molho estiver com a consistência desejada retire do lume e tempere com sal e noz-moscada. Adicione ao molho a gema de ovo, a mostarda e as natas e misture tudo. Deite o molho sobre o frango e as batatas, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 200ºC até que a superfície fique tostada.

Risotto de camarão e rúcula

É como muito gosto que dou início hoje a uma nova categoria, o risotto.

A minha história com o risotto é longa. Primeiro comecei por não entender como é que as pessoas apreciavam tanto aquele arroz esquisito, depois decidi experimentar fazer e já achei mais ou menos. Daí até passar a fã incondicional foram precisas mais duas ou três tentativas. Adoro risotto, estou sempre a procurar novas receitas, novos sabores... Enfim, adoro!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 500g de camarão
• 400g de rúcula
• 2 chávenas de risotto
• 4 chávenas de caldo de marisco
• 1 cálice de vinho branco
• Queijo parmesão ralado
• Margarina
• Sal
• Azeite

Preparação:

Descasque os camarões e pique os alhos. Aqueça o azeite e junte o alho e os camarões. Tempere com sal. Cozinhe os camarões no azeite tendo o cuidado de não deixar queimar o alho.

Junte o risotto ao azeite com alho e deixe fritar um pouco. Em seguida adicione o vinho (nesta altura liberta-se um aroma muito agradável!). Deixe evaporar um pouco o vinho, junte um pouco do caldo de marisco e tempere com sal. Reduza o lume. Quando o risotto tiver absorvido o caldo adicione mais um pouco e repita este passo até estar cozido (se for necessário adicione um pouco de água a ferver).

Junte os camarões e rúcula ao risotto. Adicione alguns pedaços de margarina e o queijo ralado. Mexa e aguarde 2 minutos antes de servir.

Filetes de peixe espada preto com molho béchamel

Num dia pouco inspirado do ponto de vista culinário decidi seguir a receita que vinha na embalagem do peixe. A partir daí passou a ser uma das minhas receitas de eleição, é fácil e rápida.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 6 filetes de peixe espada preto
• 2 alhos franceses
• 6 batatas médias
• 3 dentes de alho
• Queijo parmesão ralado
• Molho béchamel
• Azeite, leite, sal e pimenta
• Vinho branco

Preparação:

Corte os alhos franceses e as batatas às rodelas e coza-os juntamente num pouco de leite.

Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Frite ligeiramente os filetes no azeite. Tempere os filetes com sal e pimenta e quando estiverem alourados junte um pouco de vinho branco ao azeite e deixe ferver. Retire os filetes.

Utilize o azeite e o leite da cozedura das batatas e do alho francês para preparar o molho bechamel como indicado aqui.

Coloque os filetes no centro de um tabuleiro de ir ao forno, disponha as batatas e o alho francês à volta e cubra com o molho bechamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até a superfície estar tostada.

Bolo de noz caramelizado

Este bolo é o melhor bolo de noz do mundo! Bem... pelo menos é o melhor que eu já comi.

Se conseguirem resistir, no dia seguinte sabe ainda melhor porque o caramelo mistura-se com o bolo e o resultado é excelente.

Ingredientes:

Para o bolo:

• 150g de açúcar
• 150g de margarina
• 3 ovos
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 cálice de vinho do Porto
• 100g de nozes moídas

Para a cobertura:

• 100g de açúcar
• Água
• Metades de nozes

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos um a um continuando sempre a bater. Em seguida junte a farinha, depois o vinho do Porto e por fim as nozes.

Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza no forno a 160ºC durante cerca de 40 minutos.

Quando o bolo estiver frio, decore-o com as metades de nozes e prepare o caramelo para a cobertura.

Deite o açúcar num recipiente e cubra com água (a água deve cobrir totalmente o açúcar). Leve ao lume e deixe ferver até começar a escurecer. O caramelo não deve ficar muito escuro senão fica demasiado duro (o da foto ficou um pouco escuro demais). Quando estiver pronto deite sobre o bolo.

Tarte de bacalhau fresco

E o que é que mais há na Noruega? Bacalhau claro! Mas fresco, o seco é mais raro... está todo em Portugal. Assim, aproveitando tanta oferta, decidi fazer esta bela tarte.

Foi a primeira vez que cozinhei este prato mas acho que está definitivamente aprovado. Uma vez que o bacalhau fresco não é muito fácil de encontrar (em Portugal) pode substituir por filetes de outro peixe, acredito que fique igualmente bom.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 5 batatas grandes
• 2 ovos
• 500g de espinafres
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 200ml de natas
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 ramo de salsa picada
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 500g de filetes de bacalhau fresco em lascas

Preparação:

Descasque e corte as batatas em cubos com cerca de 2 cm de aresta. Coza-as em água com sal juntamente com os espinafres e os ovos. Quando estiver tudo cozido escorra a água, descasque os ovos e corte-os em quatro. Reduza as batatas a puré e reserve.

Pique a cebola e rale as cenouras. Numa frigideira refogue a cebola e a cenoura num pouco de azeite durante cerca de 5 minutos. Junte as natas e deixe ferver um pouco. Retire do lume e junte o queijo, o sumo de limão e a salsa.

Coloque o peixe, os espinafres e os ovos numa forma e misture suavemente. Regue com o molho e cubra com as batatas em puré.

Leve ao forno a 230ºC durante cerca de 25 minutos.

Salade au chèvre chaud

Oui! C'est bon! Esta foi a descoberta mais deliciosa que fiz na minha última visita a França. Aparentemente é uma coisa muito comum por lá quer como entrada, quer como prato principal e o resultado é excelente.

Já agora, em 3 receitas de entradas que já publiquei 3 levam queijo de cabra. Será que se nota muito que sou fã deste queijo?

Ingredientes:

• Salada verde
• Queijo de cabra
• Pão fatiado
• Tomilho
• Azeite
• Vinagre
• Mostarda
• Sal
• Pimenta

Preparação:

Comece por preparar o molho de vinagrete para temperar a salada. Misture 3 partes de azeite com uma parte de vinagre e uma colher de sobremesa de mostarda. Tempere com sal e pimenta e está pronto.

Sobre cada fatia de pão disponha uma fatia de queijo de cabra e polvilhe com um pouco de tomilho. Leve ao forno até ficar tostado.

Em cada prato coloque uma porção de salada, tempere com o molho e coloque por cima algumas fatias de pão.

Frango com natas

Aqui está um dos meus pratos favoritos. Não é muito complicado com excepção do molho bechamel que é mais trabalhoso. Mas é sempre possível fazer "batota" e utilizar molho bechamel já feito. Não fica tão bom mas também serve. Bom proveito!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 frango
• 1 kg de batatas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 gema de ovo
• 200 ml de natas
• 1 colher de café de mostarda
• 100 g de margarina
• leite
• azeite, sal, noz-moscada, queijo parmesão ralado

Preparação:

Corte o frango em pedaços. Pique os alhos, corte a cebola em rodelas e refogue-os no azeite. Quando a cebola estiver dourada adicione o frango, tempere com sal e deixe cozinhar.

Descasque as batatas, corte-as em cubos com cerca de 1 cm de aresta e frite-as em óleo pouco quente. A ideia é que as batatas fiquem fritas por fora mas cozidas por dentro.

Deite o frango no fundo de um tabuleiro e disponha sobre ele as batatas.

Para preparar o molho bechamel comece por derreter a margarina e adicione a farinha. Misture a farinha com a margarina e, a pouco e pouco, vá juntando leite mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Quando o molho estiver com a consistência desejada retire do lume e tempere com sal e noz-moscada. Adicione ao molho a gema de ovo, a mostarda e as natas e misture tudo. Deite o molho sobre o frango e as batatas, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 200ºC até que a superfície fique tostada.

Bolachas americanas II

Esta não é bem uma receita nova, é apenas a concretização da sugestão que deixei aqui. Basta juntar 50g de chocolate em pó à receita original. Aqui usei pepitas de chocolate branco para obter algum contraste. Foram um verdadeiro sucesso.

Bacalhau com broa

A primeira vez que vi este prato achei-o tão bonito que quase tive vontade de o trazer para casa sem comer. A primeira vez que o servi a uns amigos obtive a mesma reacção (se bem que acho que eles não conseguiriam resistir). Não é lindo? É verdade que inevitavelmente teremos algum desperdício de broa mas é bom para fazer de vez em quando.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 broas de milho pequenas
• 4 postas de bacalhau
• 1 Kg de grelos de nabo
• 10 dentes de alho
• sal e azeite

Preparação:

Corte cuidadosamente a parte de cima das broas, retire todo o miolo e esfarele-o.

Coza o bacalhau e separe-o em lascas. Corte os grelos em fatias. Pique os alhos e refogue ligeiramente no azeite. Salteie os grelos no azeite com alho e tempere com sal. Quando os grelos estiverem prontos adicione o bacalhau e a broa esfarelada (reserve um pouco de broa para finalizar o prato). Junte mais um pouco de azeite e retire do lume.

Coloque dentro da cada broa o preparado anterior, distribua por cima a restante broa e leve ao forno para tostar um pouco.

Cheesecake

Este doce é ideal quando temos de inventar uma sobremesa à pressa. Faz-se em 10 minutos e se tivermos muita pressa podemos colocá-lo no congelador para solidificar mais depressa. Uma boa ideia é picar bolacha a mais e guardá-la no congelador, assim da próxima vez será ainda mais rápido.

Ingredientes:

• 200 g de bolacha maria
• 80 g de margarina
• 180 g de queijo fresco
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 200 ml de natas
• 6 folhas de gelatina
• doce de frutos vermelhos

Preparação:

Esmague as bolachas e junte-lhes a margarina derretida. Forre o fundo da forma com as bolachas e leve ao congelador enquanto prepara o resto.

Junte todos os ingredientes com excepção das folhas de gelatina e misture tudo com a varinha mágica. Quando obtiver um creme uniforme adicione as folhas de gelatina derretidas. Deite o creme sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico. Quando solidificar barre com o doce de frutos vermelhos.

Folhado de queijo de cabra com doce de abóbora

Aqui está mais um dos meus roubos. Mas desta vez pedi autorização à autora. Muito obrigada pela receita.

Ingredientes:

• Massa folhada
• Queijo de cabra
• Doce de abóbora

Preparação:

Corte o queijo em pedaços e embrulhe cada um num quadrado de massa folhada. Alternativamente também pode colocar o queijo inteiro e dividir ao servir. Leve ao forno a 180ºC até o folhado ficar tostado. Sirva com doce de abóbora.

Sugestão: Antes de colocar a massa no forno trace sobre ela algumas linhas com uma faca. Além de melhorar o aspecto, a massa fica mais folhada.

Creme de espargos

Passe-se a redundância, este creme é mesmo cremoso. Parece veludo. Não tenho mais palavras, experimentem.

Ingredientes:

• 400g de espargos verdes
• 400g de espargos brancos
• 0.75l de água
• 0.25l de leite
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de margarina
• sal e noz-moscada

Preparação:

Corte os espargos em pequenos pedaços e coza-os na água com o leite. Escorra os espargos e reserve a água da cozedura.

Derreta a margarina e adicione a farinha. Junte a pouco e pouco a água da cozedura dos espargos e mexa sempre para criar um creme uniforme. Tempere com sal e noz-moscada. Quando o creme tiver a consistência certa junte os espargos cozidos com excepção das pontas dos espargos verdes e passe com a varinha mágica. Decore os pratos com as pontas dos espargos verdes.

Fettuccine com atum

Na minha opinião esta é a receita de quem não sabe cozinhar. Não porque considere que é mais fácil do que qualquer outra, mas porque todas as pessoas que eu conheço que não sabem ou não gostam de cozinhar me apresentam este prato como a sua especialidade. Como já tive a oportunidade de ouvir dizer que fazer massa com atum consiste em cozer massa, abrir a lata de atum e juntar as duas coisas decidi dar a minha contribuição para evitar futuros crimes contra este saboroso prato!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 250 g de fettuccine (ou qualquer outra massa)
• 3 latas de atum
• 2 tomates grandes maduros
• 1 cebola grande
• 200 ml de natas
• sal, pimenta e azeite
• queijo parmesão
• orégãos

Preparação:

Coza a massa em água com sal. Quando esta estiver cozida passa a massa por água e reserve.

Pique a cebola e corte o tomate em cubos pequenos (nada de tomate enlatado ok?). Leve ao lume a cebola com o azeite e quando esta estiver translúcida adicione o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar lentamente até o tomate estar desfeito.

Entretanto abra as latas de atum e escorra o óleo. Desfaça o atum com um garfo e adicione-o ao tomate. Retire do lume, adicione as natas e misture bem. Finalmente envolva a massa neste preparado.

Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado e orégãos.

Sugestão: Adicione cogumelos.

Alheira em massa filo com arroz de grelos

Aqui fica um exemplo de um prato muito tradicional confeccionado de uma forma diferente. A utilização da massa filo confere um ar mais sofisticado ao prato e evita que se frite a alheira tornando o prato mais leve.

A primeira vez que fiz esta receita confundi alheira com farinheira... um erro a não repetir a menos que se pretenda um jantar enjoativo. Mesmo para os apreciadores de farinheira como eu, comer uma inteira é insuportável.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 3 ou 4 alheiras
• 8 folhas de massa filo
• 500 g de grelos
• 2 chávenas de arroz
• 5 chávenas de água
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal e azeite

Preparação:

Corte os grelos em tiras. Faça um refogado com a cebola e o alho picados e quando estiverem dourados adicione os grelos e deixe cozinhar até estes ficarem escuros e moles. Adicione o arroz e mexa para o misturar com os grelos. Deixe ficar durante um minuto e depois adicione a água e o sal. Deixe cozinhar.

Retire a pele às alheiras, junte o recheio de todas e divida-o por quatro porções. Embrulhe cada uma das porções em 2 folhas de massa filo. Execute este procedimento com bastante cuidado porque a massa filo parte-se com facilidade, se achar necessário utilize mais uma folha em cada porção. Leve ao forno a 200ºC até a massa ficar tostada.

Bolachas americanas

Esta receita foi roubada! Agora resta ver se a dona passa por aqui a reclamar. Pensei que talvez fosse bom juntar um pouco de chocolate em pó à massa das bolachas para fazer bolachas de chocolate com pepitas de chocolate. Demasiado chocolate? Isso existe?

Ingredientes:

• 1 ovo
• 100 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha
• 60 g de margarina
• 1 colher de chá de fermento
• 7.5 g de açúcar baunilhado
• 100 g de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C. Bata o ovo com o açúcar. Quando obtiver um creme uniforme junte a manteiga derretida, o sal e o açúcar baunilhado. Misture bem e adicione a farinha com o fermento. Finalmente junte as pepitas de chocolate e mexa ligeiramente.

Forme bolas de massa com as mãos e espalme ligeiramente. É suposto formar bolachas grandes, esta quantidade deve dar para 8 ou 9 bolachas. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 15 minutos. As bolachas ficam aproximadamente com o dobro do tamanho por isso deixe algum espaço entre elas.

Bife do lombo com molho de camembert e puré de espargos

Uma receita diferente. Os espargos substituem os acompanhamentos usuais. São mais leves, o que equilibra a intensidade dos restantes sabores. Delicioso!

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 bifes do lombo de novilho
• 300 g de espargos brancos
• 10 espargos verdes
• 200 g de queijo camembert
• margarina
• leite

Preparação:

Coza os espargos em água com sal. Quando estiverem cozidos reduza os espargos brancos a puré e reserve os verdes. Deite a margarina numa panela e junte os espargos brancos, regue com um pouco de leite e mexa até obter um creme.

Frite ligeiramente os bifes temperados com sal e pimenta. À parte derreta o queijo em banho maria (se não quiser derreter o queijo em banho maria pode derretê-lo na frigideira juntando um pouco de água).

Alinhe 3 espargos verdes no prato, coloque sobre eles o bife e regue com o molho de camembert. Acompanhe com o puré enfeitado com as pontas dos restantes espargos verdes.