quarta-feira, 17 de Abril de 2013

Bolo Kit Kat


Este foi um dos bolos do segundo aniversário do meu filho mais velho. Na altura ainda estava grávida do mais novo e como sabia que ia ter de ter cuidado com a alimentação quando ele nascesse para evitar as cólicas, decidi que esta seria uma boa oportunidade para me "vingar". O requisito? Chocolate, chocolate e ainda mais chocolate.

Ingredientes:

  • Para o bolo:
    • 5 ovos
    • 200g de chocolate preto
    • 150g de açúcar
    • 200g de farinha
    • 200g de manteiga sem sal
    • 1 colher de café de fermento
  • Para o recheio e cobertura:
    • 400g de manteiga sem sal
    • 250g de açúcar em pó
    • 200g de nutella
    • 12 embalagens de chocolate Kit Kat
    • Pintarolas, gomas, pipocas, q.b.
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata bem os ovos com o açúcar. Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe a manteiga e derreta no micro-ondas (deve por pouco tempo de cada vez, mexendo sempre entre duas vezes consecutivas).
Junte o chocolate derretido à massa e em seguida envolva a farinha e o fermento. Leve ao forno para cozer.
Quando o bolo estiver cozido desenforme-o, deixe arrefecer completamente e abra-o ao meio. Recheie e cubra com o creme.
Separe cuidadosamente os Kit Kat e disponha-os em torno do bolo. Coloque uma fita à volta do bolo para evitar que algum pedaço se descole. Na parte de cima do bolo coloque as pintarolas, gomas e pipocas até cobrir toda a superfície.

quarta-feira, 10 de Abril de 2013

Bolo de aniversário #11


O bolo de aniversário do avô!

terça-feira, 9 de Abril de 2013

Quiche de frango com espinafres e queijo de cabra


Quando há sobras cá em casa, fazer uma quiche é sempre uma boa opção. Desta vez foram uma sobras de frango assado no churrasco. 
Com a chegada do tempo quente (onde está ele afinal?) e uma boa salada temos aqui um excelente almoço.

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 1/2 frango assado desfiado
  • 2 dentes de alho
  • 400 g de espinafres
  • 4 fatias de queijo de cabra partidas em pequeno pedaços
  • 3 ovos
  • 200ml de natas
  • Azeite, sal e noz moscada, q.b.
Preparação: 


Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque a massa na forma, pique o fundo com um garfo e leve ao forno até começar a ficar dourada.
Pique os alhos e refogue-os no azeite. Junte os espinafres, tempere com sal e noz moscada e aguarde alguns minutos até ficarem murchos.

À parte bata os ovos com as natas. Junte-os ao recheio e deite cuidadosamente na forma. Leve novamente ao forno até a quiche ficar tostada por cima.


quarta-feira, 13 de Março de 2013

Tarte frangipane


Há uns meses, ao fazer um zapping, vi um episódio do Masterchef Australia onde faziam esta receita. Pareceu-me deliciosa e não esperei muito para a experimentar. É mesmo deliciosa!

Ingredientes:

  • Para a base:
    • 375g de farinha
    • 50g de açúcar em pó
    • 200g de manteiga sem sal
    • 1 ovo
  • Para o recheio:
    • 125g de manteiga sem sal
    • 125g de açúcar em pó
    • 2 ovos
    • 1 gema
    • 125g de amêndoa triturada
    • 25ml de rum
    • 250g de frutos vermelhos
    • Compota de frutos vermelhos, q.b.
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Para fazer a base junte a farinha, o açúcar e a manteiga e amasse até obter uma massa semelhante a migalhas de pão. Junte o ovo e amasse até obter uma massa uniforme. Embrulhe em película aderente e guarde no frigorífico durante uma hora.
Para fazer o recheio comece por bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, e depois a gema. Por fim adicione a amêndoa e o rum.
Retire a massa do frigorífico, estenda-a e forre uma forma de fundo amovível. Leve ao frigorífico por mais 15 minutos.
Retire a forma do frigorífico e pincele a massa com compota de frutos vermelhos. Deite o recheio na forma e disponha os frutos vermelhos sobre o recheio, pressionando ligeiramente para ficarem meio "enterrados" no recheio. 
Leve ao forno cerca de 30 minutos, até a tarte ficar dourada. Pincele a tarte com a restante compota.

sexta-feira, 8 de Março de 2013

Bolo de aniversário #10

Após algum tempo de ausência, estou de volta ao meu querido blogue. Durante este tempo não faltaram alguns bolos de aniversário. Aqui fica mais um.

terça-feira, 5 de Junho de 2012

Cake pops


Já andava há imenso tempo para fazer cake pops. O bolo de aniversário do post anterior foi o mote. A ideia era colocar alguns cake pops no bolo mas eles ficaram mais pesados do que eu esperava e tive medo que o bolo não aguentasse. Assim, os cake pops ficaram cá por casa e nós fomos obrigados a "tratar deles". Sobre isto só tenho a dizer que os convidados da festa de aniversário nem sonham o que perderam. 

Ingredientes (para cerca de 10 unidades):

  • 5 fatias de um bolo seco qualquer (eu usei pão de ló)
  • 100 g de chocolate preto
  • 100 ml de natas
  • 300 g de chocolate branco
  • Confettis para decorar
  • Pauzinhos de cake pops
Preparação:

Desfaça o bolo em migalhas. Derreta o chocolate preto e junte-lhe as natas. Misture bem e junte às migalhas de bolo até obter uma massa moldável (poderá ter de ajustar a quantidade de creme de chocolate). Molde bolinhas com cerca de 4 cm de diâmetro e leve ao frigorífico 30 minutos.
Derreta o chocolate branco. Molhe cerca de 1 cm de cada pauzinho no chocolate, espete numa das bolinhas e mergulhe cuidadosamente no chocolate derretido. Não rode o cake pop, simplesmente mergulhe e retire com cuidado logo em seguida. Deixe escorrer o chocolate em excesso, decore com confettis se desejar, espete num bloco de esferovite e deixe secar bem, de preferência de um dia para o outro.
Este trabalho requer alguma paciência porque tudo deve ser feito calmamente para não haver "desastres" mas o resultado final vale bem a pena. 

terça-feira, 29 de Maio de 2012

Bolo de aniversário #9


Mais um aniversário de uma "sobrinha"...
Inicialmente os pais estavam com vergonha de me pedir para fazer o bolo. De facto, quem os conhece sabe que são pessoas muito tímidas! Felizmente ganharam coragem e lá me pediram um bolo para 50 pessoas e disseram-me que a pequena gostava do panda.
O plano inicial incluía um panda, uma tenda e uma autocaravana. Vá-se lá perceber porquê, a autocaravana acabou por ficar excluída dos meus planos. Deu-se então uma reviravolta e saiu um bolo cheio de doces, com um mini panda a acompanhar, para não desiludir a aniversariante.
O panda fez-se em 5 minutos. O resto do bolo? Um dia inteiro! Digamos que não correu tudo bem à primeira, mas o que interessa é que toda a gente ficou contente. E para o ano já sei que se o pai da minha sobrinha me disser que vai ter 50 pessoas na festa, posso fazer um bolo para 30 (que é bem mais fácil e rápido :) ).

segunda-feira, 21 de Maio de 2012

Sopa de tomate com manjericão


Na semana passada andei um pouco desaparecida. Não me zanguei com a cozinha (longe disso), mas a quantidade de trabalho aumentou e nem sempre há tempo para algo diferente. De todo o modo continuarei a vir aqui com a regularidade possível. Para este fim de semana já há uma encomenda de bolo de aniversário, por isso haverá novidades em breve.
Quanto à receita de hoje, vamos à sua história. Todos os anos na "minha terra" (leia-se, o local onde eu vivo há 6 meses) é organizada pela paróquia local "a festa da sopa". O que é? Ora, basicamente é um rodízio de sopas, ou seja, o pesadelo de qualquer criancinha e o sonho de qualquer velhote. Algumas pessoas voluntariam-se para fazer sopas e estas depois são disponibilizadas no "rodízio". Eu fui uma das voluntárias (um pouco à força, diga-se de passagem) e fiz esta sopa de tomate que é a minha preferida desde sempre.

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 100g de margarina
  • 2 kg de tomate maduro
  • Água, sal, pimenta e manjericão, q.b.
Preparação:

Derreta a margarina, descasque e corte as cebolas em rodelas e refogue-as lentamente, sem deixar escurecer. Retire a pele e as sementes aos tomates e junte-os ao refogado. Deixe refogar um pouco, junte a  água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Passe a sopa com uma varinha mágica. Pique o manjericão e junte à sopa. Leve ao lume cerca de 3 minutos e está pronto. Sirva com mais um pouco de manjericão em cada prato.


quarta-feira, 16 de Maio de 2012

Quiche de atum, tomate e orégãos



Ultimamente tenho feito mais quiches do que é habitual. Porquê? Não, não é por causa do calor ou porque ando com desejos. Acho que a principal razão é que uma refeição de quiche me garante sempre rasgados elogios por parte do meu marido. Elogios que chegam ao nível de "devias abrir um restaurante de quiches". Seria a "La Quicherie" ou a "La Pattyquiche"! Quem sabe...
Para já o que é garantido é que se estiver com a moral em baixo ou me apetecer um elogio, há quiche para o jantar.

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 2 latas de atum
  • 1 tomate grande
  • 3 ovos
  • 200ml de natas
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • Sal, q.b.
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque a massa numa forma de tarte, pique o fundo com um garfo e leve ao forno até ficar dourada.
Escorra muito bem o atum, desfaça-o e coloque no fundo da forma. Corte o tomate às rodelas e coloque sobre o atum. À parte bata os ovos, junte as natas, os orégãos e o sal e deite sobre o atum e o tomate. 
Leve ao forno até ficar tostado por cima.

terça-feira, 15 de Maio de 2012

Espetadas de frango e ananás


Há uns tempos descobri um restaurante de "fast food" madeirense que tem umas espetadas de frango e ananás fantásticas. Desde essa altura que ando com vontade de fazer a minha versão. Ontem foi o dia!

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 3 peitos de frango
  • 1 lata de ananás de conserva
  • Sal e fatias de bacon, q.b.
Preparação:

Corte o frango em cubos, coloque num recipiente e deite sobre o frango o sumo do ananás. Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Escorra o frango e tempere-o com um pouco de sal. Corte as rodelas de ananás em pedaços (eu não usei a lata toda, o que sobrou ficou para sobremesa). Enrole um pedaço de frango numa fatia de bacon e espete no "pauzinho" da espetada, coloque depois um pedaço de ananás e vá alternando pedaços de frango com pedaços de ananás.
Leve ao forno a 200ºC até o bacon ficar tostado.

segunda-feira, 14 de Maio de 2012

Bolachas de canela


Tenho uma amiga que anda na sua fase "bolachas de canela". Trabalha rodeada de bolachas de canela. São pacotes dessas bolachinhas por todo o lado (a desarrumar o meu espaço de trabalho impecavelmente organizado :)). 
Então decidi dedicar-lhe este post e, com um bocadinho de sorte, dar-lhe a provar o resultado.

Ingredientes (para cerca de 40 bolachas):

  • 250g de farinha
  • 80g de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela
  • 125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • Açúcar em pó, q.b.
Preparação:

Junte os ingredientes secos e misture bem. Adicione a manteiga e amasse até obter uma espécie de areia fina. Junte os ovos e amasse até se formar uma bola. Embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorífico meia hora.
Estenda a massa e corte as bolachas. Polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno a 180ºC até ficarem douradas.

sexta-feira, 11 de Maio de 2012

Bife do lombo com batatas na frigideira e alecrim


Quando olhei para esta foto pensei: "Isto é capaz de fazer impressão a algumas pessoas". O bife está mesmo mal passado, mesmo como gostamos cá em casa. Carne de boa qualidade e "quase a fazer múuuu".

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 2 bifes do lombo com cerca de 2cm de grossura
  • 4 batatas médias
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 dentes de alho
  • Sal, pimenta e margarina, q.b.
Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água temperada com sal.
Tempere os bifes com sal e pimenta. Pique os alhos, coloque um pouco de margarina numa frigideira e junte-lhe os alhos. Salteie um pouco os alhos e adicione os bifes. Frite de ambos os lados a gosto, retire os bifes e reserve o molho que se formou.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, escorra-as, deite-as na mesma frigideira onde fritou os bifes e junte-lhes as folhas de alecrim. Frite as batatas de ambos os lados com cuidado para não se partirem e sirva de imediato.

quinta-feira, 10 de Maio de 2012

Paté de azeitonas


Sou grande fã de patés. Não só pelo seu sabor mas também porque nunca me deixam ficar mal - são perfeitos para uma entrada improvisada - é só pegar em dois ou três ingredientes, misturar e servir com pão ou tostas. Haverá coisa mais simples?

Ingredientes:

  • 50g de azeitonas (sem o caroço)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 1 pitada de sal fino
Preparação:

Junte todos os ingredientes e triture-os.

quarta-feira, 9 de Maio de 2012

Vieiras salteadas com risotto de pesto


Desde que descobri vieiras à venda no supermercado que tenho sempre uma embalagem no congelador. São uma alternativa à "comida de todos os dias" muito apreciada cá por casa.
Esta receita foi uma invenção minha que acho que resultou muito bem. Experimentem e digam de vossa justiça.

Ingredientes (para duas pessoas):

  • 8-10 vieiras (só a parte branca)
  • 1 medida de risotto
  • 2 medidas de caldo de galinha
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de pinhões
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2 ramos de manjericão
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado
  • Sal, pimenta e azeite, q.b.
Preparação:

Comece por preparar o pesto. Junte o manjericão, 1 dente de alho, os pinhões, o parmesão e o azeite e triture tudo. Se ficar muito espesso junte mais um pouco de azeite. Reserve cerca de 1/4 para finalizar o prato e o restante para juntar ao risotto.
À parte pique 2 dentes de alho e refogue-os num pouco de azeite. Junte o risotto, misture e adicione o vinho. Deixe evaporar. Junte em seguida o pesto, envolva bem e vá adicionando o caldo a pouco e pouco. Tempere com sal. Quando o risotto estiver pronto deixe repousar enquanto prepara as vieiras.
Tempere as vieiras com sal e pimenta. Pique 1 dente de alho, refogue-o num pouco de azeite e junte as vieiras. Cozinhe-as cerca de 2 minutos de cada lado.
Sirva o risotto com as vieiras e um pouco de pesto.

terça-feira, 8 de Maio de 2012

Tarte de morangos e nutella


Conheço uma pessoa que é viciada em nutella. Mas viciada à grande, tenho para mim que daria um excelente caso clínico.
Ora, essa pessoa passa a vida a "esfregar-me" na cara (virtualmente, é claro!) receitas com este ingrediente do demónio. E uma pessoa não é de ferro! De modo que de vez em quando lá me vejo "obrigada" a pegar nessas sugestões e rumar à cozinha para confeccionar mais uma bomba calórica.
Desta vez peguei numa receita de bolo e transformei-a em base para uma tarte de morangos. De-li-ci-o-sa!

Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 250g de nutella
  • 200ml de natas frescas
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • Morangos, q.b.
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata muito bem os ovos. Aqueça um pouco a nutella no microondas para ficar mais liquida e misture-a com os ovos batidos até obter um creme uniforme. 
Forre uma tarteira com papel vegetal e unte-o com um pouco de óleo. Coloque a mistura dentro da tarteira e leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente.
Bata as natas até ficarem firmes e junte-lhes o açúcar em pó. Coloque o chantili sobre a base da tarte e decore com os morangos laminados.

segunda-feira, 7 de Maio de 2012

Smoothie de manga e iogurte grego


Cá em casa andamos perdidos de amor pelos iogurtes gregos. A ideia de os misturar com fruta também não foi nada má. Aqui fica a sugestão, para tentar colorir um pouco este dia cinzento.

Ingredientes:

  • 1 manga madura
  • 250g de iogurte grego natural açucarado
  • açúcar (opcional)
Preparação:

Descasque a manga e corte-a em pedaços. Junte o iogurte e o açúcar e misture tudo no liquidificador.
Sugestão: junte uma pitada de açafrão.

sexta-feira, 4 de Maio de 2012

Tortilha de frango e batata


Quando iniciei este blogue só queria colocar aqui receitas elaboradas. Havia imensas coisas que fazia e que achava que não eram suficientemente boas, que não tinham interesse para colocar aqui.
Hoje penso doutra forma. Acho que quer as receitas simples, quer as receitas mais elaboradas têm lugar aqui. Há algum tempo era impensável colocar aqui algo para aproveitamento de sobras, hoje acho que isso faz tanto sentido quanto o prato mais gourmet que se possa imaginar.
Bom, mas chega de conversa e vamos à receita de hoje. No frigorífico, sobras de frango assado e algumas batatas fritas. Juntando uns ovos caseiros da minha avó, fiz esta deliciosa tortilha.

Ingredientes (para duas pessoas):

  • 1 cebola
  • 4 pedaços de frango assado
  • Batatas fritas em palitos, q.b.
  • 4 ovos
  • Sal, pimenta e azeite, q.b.
Preparação:

Corte a cebola em rodelas muito finas e leve ao lume com um pouco de azeite numa frigideira. Corte as batatas em pedaços com cerca de 1 cm. Retire a pele e os ossos do frango e corte-o em pequenos pedaços. 
Junte as batatas e o frango à cebola. Como já está tudo cozinhado só necessita de deixar o tempo suficiente para aquecer as batatas e o frango e deixar que os sabores se misturem um pouco.
À parte bata os ovos e coloque-os sobre as batatas e o frango. Ao fim de cerca de um minuto vire cuidadosamente a tortilha para cozinhar de ambos os lados.

quinta-feira, 3 de Maio de 2012

Alheira de caça com maçã verde e puré de batata em cama de espinafres


A combinação de alheira de caça com maçã é divinal. Nunca tinha experimentado mas vou certamente explorar melhor esta combinação.
Espero que apreciem tanto quanto eu.

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 1 alheira de caça grande
  • 2 maçãs verdes
  • 400g de espinafres
  • 4 batatas grandes
  • Sal, leite, manteiga e noz moscada, q.b.
Preparação:

Comece por cozer os espinafres e escorra-os muito bem.
Para o puré de batata, descasque e coza as batatas em água temperada com sal. Depois de cozidas, retire a água, deixe as batatas escorrer cerca de 2 minutos e esmague-as. Leve novamente ao lume com um pouco de leite e manteiga. Vá acrescentando leite até obter a consistência desejada e tempere com noz moscada.
Por fim descasque as maçãs e coza-as. Retire a pele da alheira, junte-a às maçãs já cozidas e reduza tudo a puré.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque no fundo os espinafres, depois a alheira com a maçã e por fim cubra tudo com o puré de batata. Leve ao forno para alourar.

quarta-feira, 2 de Maio de 2012

Bolo de gelatina de morango, bolo de baunilha e creme de manteiga


Hoje temos um post 3 em 1. Na continuação do post anterior, mostro-vos agora o que estava por dentro: uma camada de bolo de gelatina de morango e duas camadas de bolo de baunilha unidas por creme de manteiga com aroma de baunilha.
Segundo duas senhoras que estavam no aniversário e que me teceram dezenas de elogios: "além de muito bonito, o bolo estava muito bom e nada enjoativo".

Ingredientes:

  • Bolo de gelatina de morango:
    • 5 ovos
    • 150g de açúcar
    • 2 iogurtes com aroma de morango
    • 1 pacote de gelatina em pó de morango
    • 100g de manteiga sem sal
    • 200g de farinha
    • 1 colher de chá de fermento
  • Bolo de baunilha:
    • 6 ovos
    • 300g de açúcar
    • 300g de manteiga sem sal
    • 300g de farinha
    • 1 colher de chá de fermento
    • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • Creme de manteiga:
    • 250g de açúcar em pó
    • 250g de manteiga sem sal
    • 1 colher de café de aroma de baunilha
Preparação:
  • Bolo de gelatina de morango:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os iogurtes, a manteiga e o pó da gelatina e bata bem. Por fim envolva na farinha e no fermento. Coza a 200ºC.
  • Bolo de baunilha:
Bata muito bem o açúcar com a manteiga e o aroma de baunilha. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Envolva na farinha e no fermento e coza a 200ºC.

  • Creme de manteiga:
Amoleça um pouco a manteiga. Bata bem todos os ingredientes. Aguarde um pouco antes de usar para o creme endurecer.

segunda-feira, 30 de Abril de 2012

Bolo de aniversário #8


Ontem foi dia de festa: o primeiro aniversário da minha "sobrinha" Sofia. Os pais dela, que são uns queridos e acham que eu tenho jeito para isto, incumbiram-me da tarefa de fazer o bolo.
Num misto de terror e orgulho, pus mãos à obra sob o grande peso da responsabilidade de fazer um bolo para uma data de gente desconhecida e que, caso a coisa corresse mal, não iriam desculpar-me com um: "Ah! O bolo está horroroso mas ela é boa pessoa!".
Modéstia à parte, acho que foi o melhor que já fiz. Deu bastante trabalho, alguns nervos, mas o resultado compensou.

Termino com algumas palavras para a aniversariante: 
Minha querida, quando fores maior e vires as fotos do teu bolo vais perceber que és das poucas meninas da tua idade que não tiveram um bolo da "Hello Kitty". As minhas desculpas por isso. Tenta compreender que o meu talento não é assim tão grande... mas mesmo que fosse, a tua mãe matava-me!

sexta-feira, 27 de Abril de 2012

Quiche de carne e alho francês


Tinha cá em casa uns restos de carne assada e não me apetecia repetir. Decidi reinventar e fazer esta quiche. Uma boa forma de evitar desperdícios sem fazer duas refeições iguais.

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 5 fatias de carne assada
  • 2 alhos franceses
  • 200 ml de natas
  • 3 ovos
  • Sal, pimenta e azeite, q.b.
Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Forre uma tarteira com a massa, pique o fundo com um garfo e leve ao forno até ficar ligeiramente tostada.
Corte os alhos franceses às rodelas e refogue-os num pouco de azeite. Pique a carne. Bata os ovos, junte-lhes as natas e tempere com sal e pimenta. Junte os alhos e a carne, deite sobre a base e leve ao forno até ficar dourada.

quinta-feira, 26 de Abril de 2012

Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate, hortelã e pimenta


Tenho de confessar que não tenho qualquer mérito nesta receita. As pataniscas são receita da mamã e o arroz é invenção do marido (que vai ficar todo inchado quando ler isto). Adoro este arroz, tenho de admitir que foi mesmo bem pensado. Parabéns ao "inventor".

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • Para as pataniscas:
    • 1 posta de bacalhau
    • 1 chávena de farinha
    • 2 ovos
    • 1 cebola
    • 1 pimento vermelho
    • Sal, pimenta e salsa, q.b.
  • Para o arroz:
    • 1 cebola
    • 1 tomate maduro
    • 1 chávena de arroz
    • Azeite, sal, pimenta, hortelã, q.b.
Preparação:

Limpe o bacalhau de peles e espinhas e deite sobre ele água a ferver até ficar totalmente coberto. Deixe repousar um pouco. À parte junte a farinha, a cebola picada, o pimento aos cubos e a salsa picada. Junte aos poucos parte da água onde escaldou o bacalhau de modo a obter uma massa consistente. Junte depois os ovos batidos. 
Deixe a massa repousar cerca de 30 minutos, aqueça o óleo para fritar e vá deitando a massa às colheradas.
Para o arroz, comece por refogar a cebola picada num pouco de azeite. Junte depois o tomate aos pedaços e deixe cozinhar lentamente. Junte o arroz, misture bem e junte depois a água (cerca de 2.5 medidas do arroz). Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando estiver cozido junte a hortelã picada e sirva de imediato para o arroz não secar.

terça-feira, 24 de Abril de 2012

Cogumelos recheados


Olhando para todas as receitas que já coloquei aqui, acho que dá para perceber que sou uma grande fã de cogumelos (e de queijo também). Aqui fica mais uma sugestão que combina estes dois ingredientes. É óptima para fazer uma entrada rápida porque é pouco elaborada e leva apenas 3 ingredientes.

Ingredientes (para cerca de 8 unidades):

  • 8 cogumelos brancos inteiros
  • 1/2 cebola vermelha
  • Sal, pimenta, azeite e queijo mozzarela, q.b.
Preparação:

Lave bem os cogumelos e retire-lhe cuidadosamente os pés. Com a ajuda de uma colher de café, "escave" um pouco cada cogumelo, com cuidado para não furar. Tempere os cogumelos com um pouco de sal fino e reserve.
Pique a cebola e os pés dos cogumelos e refogue-os num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Recheie os cogumelos com este preparado e sobre cada um coloque um pouco de mozarella ralado. 
Leve ao forno até o queijo ficar tostado.

sexta-feira, 20 de Abril de 2012

Bacalhau à Gomes de Sá


Foi preciso publicar aqui esta receita aqui para ir pesquisar a origem do nome deste prato. Tal como seria de esperar, a receita deve-se mesmo a um Sr. chamado Gomes de Sá, José Luis Gomes de Sá para ser mais precisa,. Esta não é a receita original, essa podem encontrá-la aqui, mas espero que seja do vosso agrado.

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 4 lombos de bacalhau
  • 6 batatas grandes
  • 2 cebolas
  • 4 ovos
  • 4 dentes de alho
  • Sal, azeite, salsa e azeitonas pretas, q.b.
Preparação:

Coza os ovos e reserve. Coza o bacalhau e aproveite a mesma água para cozer as batatas. Entretanto limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Corte as cebolas em gomos, pique os alhos e refogue tudo em bastante azeite. Retire do lume e junte o bacalhau.
Corte as batatas às rodelas e num tabuleiro de ir ao forno disponha em camadas a mistura do bacalhau e as batatas. Regue com o azeite que ficou do refogado e junte um pouco mais se necessário. Leve ao forno alguns minutos para alourar.
Retire do forno e disponha sobre o tabuleiro os ovos cortados às rodelas. Polvilhe com a salsa picada e decore com as azeitonas.

Bom apetite!

quinta-feira, 19 de Abril de 2012

Espargos gratinados


Cá em casa adoramos espargos, principalmente os verdes, por isso há sempre alguns no frigorífico. Normalmente acabam sempre num risotto mas às vezes têm outros destinos, como este por exemplo.

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 10 espargos verdes
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 100ml de natas
  • Leite, sal, noz moscada, queijo parmesão e bacon, q.b.
Preparação:

Coza os espargos em água com sal. À parte derreta a margarina e junte a farinha. Mexa e vá juntado o leite e água da cozedura dos espargos, mexendo sempre até obter um creme espesso. Por fim junte as natas e tempere com sal e noz moscada.
Escorra bem os espargos e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Deite o creme sobre os espargos, deixando as pontas descobertas. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e o bacon cortado em pequenos pedaços. Leve ao forno para alourar.

quarta-feira, 18 de Abril de 2012

Cupcakes de oreo


Este ano tem-se falado muito dos 100 anos do titanic mas há outra coisa que comemora este ano 100 anos: as bolachas oreo. Cem anos destas bolachas deliciosas que nos deixam os dentes todos pretos é coisa para ser comemorada.
Fica aqui a minha homenagem, com uma receite leve, muito apropriada para quem está a fazer dieta.

Ingredientes (para cerca de 12 unidades):

  • 1 chávena de açúcar
  • 1 ovo
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 chávena de leite
  • 1 chávena de farinha
  • 1/2 chávena de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 receita de mousse de oreo
  • Bolachas mini-oreo para decorar
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata o ovo com o açúcar, o óleo e o leite. À parte misture o chocolate, a farinha e o fermento. Junte-os à mistura inicial e leve ao forno.
Deixe arrefecer completamente e coloque um pouco de mousse sobre cada cupcake. Decore cada um com uma mini-oreo.



terça-feira, 17 de Abril de 2012

Paté de grão de bico com farinheira


Há uns dois anos experimentei este paté num restaurante e fiquei maravilhada. O original é feito com morcela mas pode adaptar-se com outros enchidos, dependendo do gosto de cada um.
Espero que gostem tanto quanto eu.

Ingredientes:

  • 150g de grão de bico
  • 1/4 de farinheira (ou mais, dependendo da intensidade de sabor que se pretende)
Preparação:

Coza o grão com um pouco de sal. Quando estiver quase cozido, junte a farinheira e deixe acabar de cozer. Retire a pele à farinheira, junte o grão, um pouco da água da cozedura e triture tudo. Se for necessário junte mais água até obter uma consistência cremosa.


segunda-feira, 16 de Abril de 2012

Arroz de bacalhau


Cá em casa há sempre bacalhau no congelador, tomate e cebolas. Por isso, esta é uma das receitas que mais se faz quando não há nada preparado. É só juntar pimento e coentros  e consegue fazer-se um prato muito bom rapidamente e (quase) exclusivamente com coisas que há em casa.

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 4 postas de bacalhau
  • 2 chávenas de arroz
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebola
  • 1 pimento
  • Sal, azeite e coentros, q.b.
Preparação:

Pique a cebola e refogue-a em azeite. Junte o tomate e deixe refogar lentamente até este ficar desfeito. Corte o bacalhau em cubos e junte ao refogado. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos e junte o arroz. Mexa bem, deixe cozinhar 1 minuto e junte a água (cerca de 5 chávenas) e o pimento cortado em cubos.
Verifique o sal a meio da cozedura. No final junte os coentros picados e sirva de imediato.

sexta-feira, 13 de Abril de 2012

Ovos recheados com atum e tomate


Para fechar a semana deixo-vos uma entrada leve e fresca. Para contrariar o tempo carrancudo que se vê lá fora.
Bom fim de semana.

Ingredientes (para 3 ovos):

  • 3 ovos
  • 1 lata de atum
  • 1 tomate pequeno
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • Salsa, q.b.
Preparação:

Coza os ovos, parta-os no sentido longitudinal e retire cuidadosamente as gemas. Junte a gemas, o atum, a salsa picada e a maionese. Misture com uma colher até obter uma pasta. Junte o tomate cortado em pequenos cubos.
Recheie os ovos e sirva.

quinta-feira, 12 de Abril de 2012

Morang(oska)


Diz-se por aí que cá em casa se bebem as melhores morangoskas do mundo. 
É, sem dúvida, uma das minhas bebidas preferidas. Mas como não se deve abusar do álcool, a maioria das vezes ficamo-nos pela "morangoska sem oska" que é como quem diz: sumo de morango.

Ingredientes:

  • Morangos
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo por cada 100g de morangos
  • Gelo picado
  • Vodka (opcional)
Preparação:

Coloque os morangos e o açúcar no liquidificador e misture até os morangos ficarem desfeitos. Pique o gelo. Um bom método para picar gelo (o melhor na minha opinião) é colocar o gelo dentro de um pano de cozinha limpo e bater com ele na bancada.
Coloque o gelo nos copos, mais ou menos até meio e junte o sumo de morango. Adicione um pouco (ou muito) de vodka em cada copo se desejar.

quarta-feira, 11 de Abril de 2012

Pão de ló


Para a Páscoa fiz este pão de ló "molhadinho", como eu costumo dizer. 
Nunca me tinha aventurado nestas coisas mas correu bem. Para ficar mais ao meu gosto o interior devia ter ficado mais cru, por isso, para a próxima, vou reduzir o tempo de forno.
Agora resta saber o que vou fazer com as claras que sobraram. Sugestões?

Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 2 ovos
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de água
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de café de fermento
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 250ºC. Bata as gemas, os ovos e o açúcar durante 15-20 minutos. Junte a água e bata mais um pouco. Por fim junte a farinha e o fermento, envolva sem bater e leve ao forno numa forma forrada com papel vegetal untado durante 5-7 minutos (eu tinha posto 10 minutos mas acho que ficou demasiado cozido).

terça-feira, 10 de Abril de 2012

Paté de atum


Às vezes as coisas mais simples são as que nos sabem melhor. Este paté de atum é feito muitas vezes cá em casa. Não tem truques, nem ingredientes secretos, é mesmo só isto. E eu adoro.

Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 1 colher de sopa de maionese
  • Orégãos
Preparação:

Desfie o atum e misture-lhe a maionese até obter uma pasta. Tempere com os orégãos e sirva com pão e tostas.

segunda-feira, 9 de Abril de 2012

Bolo brigadeiro


Começamos a semana com um docinho. Este bolo, ou bomba calórica se preferirem, é a combinação perfeita para qualquer guloso que se preze: chocolate e leite condensado. Uma delícia, é o que esta gulosa vos pode dizer.

Ingredientes:

  • Para o bolo:
    • 5 ovos
    • 200g de chocolate preto
    • 150g de açúcar
    • 200g de farinha
    • 200g de manteiga sem sal
    • 1 colher de café de fermento
  • Para o recheio e cobertura:
    • 1 lata de leite condensado
    • 1/2 lata de leite
    • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
    • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
    • chocolate granulado
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata bem os ovos com o açúcar. Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe a manteiga e derreta no micro-ondas (deve por pouco tempo de cada vez, mexendo sempre entre duas vezes consecutivas).
Junte o chocolate derretido à massa e em seguida envolva a farinha e o fermento. Leve ao forno para cozer.
Quando o bolo estiver cozido desenforme-o, deixe arrefecer completamente e abra-o ao meio.
Entretanto prepare o recheio/cobertura: deite todos os ingredientes num tachinho e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o lume e deixe o creme arrefecer completamente antes de o usar.
Recheie e cubra o bolo com o creme de brigadeiro. Polvilhe o bolo com o chocolate granulado e está pronto.

sexta-feira, 6 de Abril de 2012

Cupcakes de cenoura


Cenouras para o coelho da Páscoa! Fica aqui uma sugestão, juntamente com os desejos de uma Santa Páscoa para todos.

Ingredientes (para cerca de 15 cupcakes):

  • 1 chávena de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 chávena de óleo
  • 3 cenouras cozidas
  • 1 1/2 chávena de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 200g de açúcar em pó
  • 150g de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • Corante
Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e o óleo. Junte as cenouras (eu apenas corto as cenouras em pedaços mas se preferirem uma distribuição mais uniforme podem reduzi-las a puré). À parte junte a farinha com o fermento e envolva na massa sem bater demasiado.
Leve ao forno a 180ºC.
Para o creme misture o açúcar em pó com a manteiga e o aroma de baunilha. Se desejar junte umas gotas de corante.
Deixe os cupcakes arrefecer e decore-os com o creme. Coloque uma amêndoa sobre cada cupcake.

quinta-feira, 5 de Abril de 2012

Almôndegas com molho de tomate


Normalmente nunca como almôndegas fora de casa. Não gosto. Acho sempre que estão muito gordurosas e que o molho é enjoativo. E a culpa desta minha "esquisitice" é da minha mãe, que sempre as fez com esta receita maravilhosa.

Ingredientes:
  • 500g de carne picada
  • 2 cebolas
  • 1 tomate maduro
  • 1 colher de café de mostarda
  • 1 ovo
  • 1 fatia de pão
  • 50 ml de leite
  • Sal, azeite e pimenta, q.b.
Preparação:

Pique uma das cebolas e refogue-a lentamente em azeite. Demolhe o pão no leite. Tempere a carne com sal e pimente e junte-lhe a cebola picada, o pão, a mostarda e o ovo batido. Forme as almôndegas.
Corte a outra cebola às rodelas e refogue-a. Pique o tomate e junte-o à cebola. Coloque cuidadosamente as almôndegas sobre o tomate, tape o tacho e deixe cozinhar. Retire as almôndegas, rectifique o tempero do molho e passe-o com a varinha mágica.
Sirva as almôndegas regadas com este molho.

quarta-feira, 4 de Abril de 2012

Crumble de maçã


Hoje estou em "modo mãe". Fiquei em casa e com a ajuda  do meu mini-ajudante fiz esta sobremesa para o almoço. É uma das minhas favoritas. Muito rápida de fazer, e como se pode (e deve) comer quente, é excelente para uma sobremesa de última hora.

Ingredientes:

  • 6 maçãs
  • 3 colheres de sopa de passas de uva
  • 3 colheres de sopa de nozes picadas
  • Canela
  • 50ml de vinho do Porto
  • 200g de farinha
  • 100g de manteiga sem sal
  • 80g de açúcar
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Descasque as maçãs e corte-as em pequenos pedaços. Junte-lhe as passas e as nozes e coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno. Regue com o vinho do Porto e polvilhe com a canela.
À parte misture o açúcar, a farinha e a manteiga amolecida até obter uma consistência arenosa. Cubra as maçãs com este preparado e leve ao forno até a parte de cima ficar dourada.
Sirva morno. Simples ou com uma bola de gelado de nata.

terça-feira, 3 de Abril de 2012

Lombo de porco com molho de cogumelos e vinho tinto


Este é um dos meus molho preferidos para carne. É delicioso e um verdadeiro sucesso cá por casa.

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 1 lombo de porco médio
  • 1 cebola vermelha
  • 4 cogumelos brancos grandes
  • 1/2 colher de sopa de maizena
  • 200 ml de vinho tinto
  • Sal, alho, azeite, alecrim, margarina q.b.
Preparação:

Tempere antecipadamente o lombo com sal e alho. Pré-aqueça o forno a 180ºC e tempere o lombo com o alecrim, resevando algumas folhas para o molho.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e "core" o lombo de ambos os lados. Leve depois o lombo ao forno e asse-o cerca de 30 minutos de cada lado.
Na mesma frigideira, junte um pouco mais de azeite e refogue a cebola cortada às rodelas. Junte em seguida os cogumelos, deixe cozinhar um pouco e junte a maizena. Vá juntando o vinho até obter a consistência desejada do molho. Rectifique os temperos.
Quando o lombo estiver pronto, junte ao molho os sucos que a carne libertou enquanto assava.
Bom apetite!

segunda-feira, 2 de Abril de 2012

Pizza tropical


Terminámos a semana passada com bruschettas, começamos esta com pizza. Prometo sair do registo italiano para não vos cansar.
Quanto a esta pizza, concordam que tem pouco recheio não? As quantidades da receita já vão adaptadas para um resultado mais consistente.

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 1 base para pizza (comprei já feita)
  • 1 cebola pequena
  • 1 tomate pequeno
  • 5 fatias de bacon
  • 3 rodelas de ananás
  • 3 ou 4 cogumelos grandes
  • queijo mozzarela ralado, azeite, sal, pimenta, orégãos, q.b.
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte o tomate cortado em pedaços e deixe cozinhar lentamente até o tomate ficar quase desfeito. Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Lamine os cogumelos e corte o ananás e o bacon em pedaços pequenos.
Quando o molho de tomate estiver pronto, passe-o com a varinha mágica. Cubra a base da pizza com o molho de tomate. Certamente irá sobrar molho que pode guardar no frigorífico e aproveitar para outra receita.
Cubra o molho de tomate com o quejo mozzarela. Disponha em seguida os restantes ingredientes. Lembre-se que os cogumelos, se forem frescos, encolhem por isso pode exagerar quando os coloca na pizza. Sobre a camada de cogumelos disponha o bacon e o ananás. Polvilhe com mais queijo mozzarela.
Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (até a base começar a escurecer à volta).

sexta-feira, 30 de Março de 2012

Bruschettas de tomate e azeitonas


Como sugestão para o fim de semana ficam umas bruschettas muito rápidas de fazer e que eu adoro. 
Bom fim de semana!

Ingredientes:
  • Pão fatiado
  • Tomate
  • Azeitonas pretas
  • Queijo emmental ralado
  • 1 dente de alho
  • Sal, azeite, pimenta e óregãos

Preparação:

Torre ligeiramente as fatias de pão. Coloque um fio de azeite sobre cada uma, corte o dente de alho longitudinalmente e passe-o em cada uma das fatias. Cubra cada fatia com o tomate cortado em cubos e as azeitonas às rodelas. Tempere com sal, pimenta e óregãos. Polvilhe com o queijo e leve ao forno alguns minutos.

quinta-feira, 29 de Março de 2012

Salchichas com esparguete


Vi uma foto deste receita num site qualquer e não resisti. É certamente a coisa mais simples que já coloquei aqui, mas acho que o resultado final é muito engraçado. Giríssimo para fazer para crianças. 

Ingredientes:

  • Salchichas
  • Esparguete
  • Sal
Preparação:

Corte as salchichas em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento. Em cada pedaço espete 5 a 6 "pauzinhos" de esparguete. Não é preciso ficarem perfeitamente alinhados mas lembre-se que vai ter de os por numa panela por isso não será muito prático colocá-los perpendicularmente.
Coloque o espaguete com as salchichas numa panela grande com água a ferver. Tempere com sal e deixe cozer. Escorra cuidadosamente e está pronto.
Se quiser pode adicionar um pouco de margarina ou azeite e alho.

quarta-feira, 28 de Março de 2012

Risotto de vieiras


Cá em casa andamos a suspirar há anos por um risotto de vieiras que comemos num dos nossos restaurantes favoritos. 
Tenho de confessar que este não ficou tão bom, talvez pelo facto das vieiras serem congeladas. De todo o modo já serviu para matar saudades e, embora não tão bom, estava muito saboroso.

Ingredientes (para duas pessoas):

  • 8-10 vieiras (só o miolo)
  • 1 medida de risotto
  • 2 medidas de caldo de marisco
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 3 dentes de alho
  • Sal, pimenta e azeite, q.b.
Preparação:

Tempere as vieiras com sal e pimenta. Pique os alhos, saltei-os no azeite e junte as vieiras. Deixe-as cozinhar de ambos os lados cerca de 2 minutos. Devem ficar douradas à volta e com uma consistência suave mas firme. É importante não deixar cozinhar demais senão ficarão muito rijas. Retire cuidadosamente as vieiras e reserve.
Deite o risotto no azeite que usou para cozinhar as vieiras, mexa e adicione o vinho. Deixe evaporar e depois vá juntando o caldo a pouco e pouco. Tempere com sal. Quando o risotto estiver quase cozido junte as vieiras. Deixe repousar alguns minutos antes de servir.

terça-feira, 27 de Março de 2012

Bolachas de banana com nozes e pepitas de chocolate


Aqui está o destino das restantes bananas de que falei neste post. Além das bolachas aproveito para mostrar a lata de bolachas que eu "fiz" a partir de uma lata antiga de leite em pó. Foi só arranjar um rótulo bonitinho, imprimir em papel autocolante e aqui está uma lata de bolachas a custo zero.
Quanto às bolachas, por serem de banana, achei que só eu é que as ía comer. Posso dizer que me enganei redondamente. O meu marido atacou-as de tal maneira que cheguei a ter medo de não ter bolachas para fotografar (lá está ele a roubar mais uma!).

Ingredientes (para cerca de 30 bolachas grandes):

  • 1/2 chávena de manteiga amolecida
  • 1/2 chávena de açúcar branco
  • 1/2 chávena de açúcar mascavado
  • 1 ovo
  • 2 bananas maduras
  • 50g de nozes picadas
  • 50g de chocolate negro picado
  • 1 1/2 chávenas de farinha
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de chá de fermento
Preparação:

Bata a manteiga com os açúcares até obter um creme. Junte o ovo e misture bem. Adicione depois as bananas, as nozes e o chocolate. Por fim envolva na farinha.
Leve ao frigorífico cerca de 1 hora. Forme bolinhas com a massa e leve ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos.

segunda-feira, 26 de Março de 2012

Risotto de chá de menta com tomate cherry assado e scones de parmesão


Há algum tempo vi que se podiam fazer risottos substituindo o caldo usual por chá. Fiquei logo entusiasmada com a novidade e quis experimentar o quanto antes. 
Depois de pesquisar um pouco sobre acompanhamentos para estes risottos dei com uma receita parecida com esta."Roubei" o nome e inventei a preparação. Ficou muito interessante.

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • 1 cebola
  • 1 medida de risotto
  • 2 medidas de água
  • 1 saqueta de chá de menta
  • Ervilhas, q.b.
  • 200g de tomate cherry
  • 2 dentes de alho
  • 100g de farinha
  • 1 colher de café de fermento
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 30ml de leite
  • 15g de manteiga
  • Sal, azeite, parmesão, vinagre balsâmico, q.b.
Preparação:
  • Tomates cherry assados
Faça uma pasta com os dentes de alho picados, azeite, vinagre balsâmico e sal. Passe os tomates por esta pasta, coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com o que sobrar. Leve ao forno a 180ºC até a pele começar a estalar.
  • Scones de parmesão
Bata o ovo. Misture todos os ingredientes sem amassar muito e leve ao forno até ficarem dourados.
  • Risotto
Pique a cebola e refogue-a lentamente em azeite. Junte o risotto e as ervilhas. Vá adicionando o chá aos poucos, deixando que o risotto o absorva. Tempere com sal. Quando estiver pronto polvilhe com parmesão ralado.

sexta-feira, 23 de Março de 2012

Bolo de banana


Ontem a minha mãe disse-me que tinha ido à frutaria e que lhe tinha oferecido algumas bananas que já estavam muito maduras e não se iriam vender. Ela estava na dúvida do que poderia fazer com aquilo e eu, generosamente, ofereci-me para ficar com elas e dar-lhes um destino apetitoso. 
Além deste bolo que eu adoro já me lembrei de mais ou outra coisa que posso fazer. Preparem-se portanto para algumas receitas "abananadas" nos próximos dias.

Ingredientes:

  • 1 chávena de açúcar
  • 1/2 chávena de manteiga derretida
  • 2 ovos
  • 1 1/2 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de café de sal
  • 2 bananas maduras
  • 200 ml de natas
  • Nozes, q.b.
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture as bananas com as natas, as nozes e o aroma de baunilha num liquidificador e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar com um creme aveludado. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. 
À parte junte a farinha, o fermento e o sal. Incorpore na mistura anterior sem bater demasiado.
Por fim junte a mistura das bananas e leve ao forno.

quinta-feira, 22 de Março de 2012

Oeufs en cocotte


Que nome catita para a receita de hoje! 
Fiquei a conhecer esta receita quando fui jantar a casa de uma amiga e ela fez isto para entrada. Segundo ela foi uma "receita de frigorífico". Eu adorei e já fiz imensas vezes cá em casa.
Mais tarde vim a descobrir que existe uma receita francesa chamada "oeufs en cocotte" que é mais ou menos assim. Perdoem-me os mais entendidos se por acaso estou a assassinar os "oeufs en cocotte".
As quantidades foram omitidas porque esta receita é mesmo para fazer "a olho".

Ingredientes:

  • Cebola
  • Cogumelos
  • Chouriço ou bacon
  • Ervilhas
  • Milho
  • Espargos
  • (qualquer outro legume que ande pelo frigorífico)
  • Ovos
  • Sal
  • Azeite
  • Orégãos
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte os cogumelos, salteie ligeiramente e adicione os restantes ingredientes. Tempere com sal e deixe cozinhar.
Divida o preparado por tacinhas individuais que possam ir ao forno e sobre cada uma coloque, cuidadosamente, um ovo.
Leve ao forno até a clara ficar branca ou até a gema ficar cozida, dependendo do gosto de cada um. Polvilhe com orégão e sirva.

quarta-feira, 21 de Março de 2012

Salada de frutas em calda de baunilha e hortelã


Quem disse que uma salada de frutas é simplesmente uma mistura de frutas cortadas em pedaços? E que tal juntar-lhes um pouco mais de sabor?
"Tropecei" nesta receita num dos milhentos livros de culinária que habitam aqui por casa. Juntei-lhe o meu toque pessoal e aqui está uma bela sobremesa, muito fácil de fazer.

Ingredientes:

  • Fruta fresca a gosto
  • 250ml de água
  • 80g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 6 folhas de hortelã
Preparação:

Prepare a fruta para a salada. Leve ao lume a água com o açúcar e a vagem de baunilha aberta no sentido longitudinal. Deixe ferver cerca de 2 minutos, desligue o lume e junte as folhas de hortelã. Deixe arrefecer completamente, retire as folhas de hortelã e deite sobre a fruta.
Sirva simples ou com sorvete de frutas.

terça-feira, 20 de Março de 2012

Quiche de cogumelos e espinafres


O meu marido diz que as minhas quiches são as melhores que ele já comeu, que as outras nem lhe sabem bem depois de ter provado as minhas. Não digo isto para me gabar mas é verdade que as minhas são diferentes. Não sei porquê, mas são. Talvez porque as faço numa forma baixa e elas ficam mais baixas e com menos recheio do que é costume. Talvez, não sei. 
Experimentem a receita e digam lá se o marido tem razão ou não.

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 3 dentes de alho
  • 400g de espinafres
  • 150g de cogumelos frescos
  • 3 ovos
  • 200ml de natas
  • Sal, noz moscada e azeite, q.b.
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque a massa na forma, pique o fundo com um garfo e leve ao forno até começar a ficar dourada. É importante picar muito bem o fundo senão começarão a formar-se bolhas e a quiche ficará toda torta. Uma alternativa é forrar o fundo com feijão ou grão.
Pique os alhos e refogue-os no azeite. Junte os cogumelos laminados e salteie até ficarem cozinhados. Por fim adicione os espinafres, tempere com sal e noz moscada e aguarde alguns minutos até os espinafres ficarem murchos.
À parte bata os ovos com as natas. Junte-os ao recheio e deite cuidadosamente na forma. Leve novamente ao forno até a quiche ficar tostada por cima.

segunda-feira, 19 de Março de 2012

Scones



Este fim de semana tivemos a visita de uns (grandes) amigos e da sua pequenina. Mais uns meses e também ela pode provar os cozinhados da "tia". 
Para o lanche: scones.

Ingredientes (para 12 unidades):
  • 230g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 50g de açúcar
  • 1 ovo
  • 30ml de leite
  • 20g de manteiga
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata o ovo e misture todos os ingredientes sem amassar muito. Forme bolinhas e leve ao forno cerca de 15 minutos.